Nadziewane bakłażany
Oto przepis na nadziewane bakłażany, jakie znam z Turcji.
Dla 4 osób:
4 małe bakłażany
300 g placków wołowych
1 cebula
Czosnek do smaku
1 mała puszka pomidorów do pizzy
2 spiczaste papryki
koncentrat pomidorowy
Sól, kminek, suszona mięta, kurkuma, oregano, Pul Biber (suszone płatki papryki)
1 paczka owczego sera
Do sosu wymieszaj 1/2 l gorącej wody, 2 łyżki koncentratu pomidorowego i 2 łyżki oliwy z oliwek.
Umyj bakłażany, odetnij końce, połowę wzdłuż. Obierz tak, aby pasek skórki i pasek naprzemiennie „obrane” (następnie lepiej gotuj) Wytnij pokrojoną powierzchnię w kostkę (nie kroić po brzegi), posmaruj oliwą z oliwek i umieść na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia z przyciętą powierzchnią brązowić przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni (ciepło góra / dół).
Do nadzienia posiekaj cebulę i czosnek, smaż z około 1 łyżką koncentratu pomidorowego i mieszanką wołową. Umyj ostrą paprykę, usuń rdzeń i pokrój w pierścienie. Dodaj pomidory do mielonego mięsa, gotuj na wolnym ogniu i dopraw do smaku (nadzienie nie powinno być zbyt płynne na końcu).
Brązowe oberżyny spłaszcz łyżką, dodaj nadzienie i posyp pokruszonym serem owczym. Wlać sos, aby bakłażany były w połowie pokryte i gotować w piekarniku przez kolejne 30 minut (180 stopni).
Jeśli mamy gości, spodziewam się małego bakłażana na osobę i robię jeszcze jeden jako rezerwę, ale zwykle wystarcza (jeśli nadal masz dodatki) jeden na osobę. Zamiast poszczególnych przypraw można również użyć mieszanki przypraw lub po prostu soli i pieprzu w proszku lub, lub, w zależności od smaku. Nadzienie można również dobrze przygotować, a następnie krótko rozgrzać krótko przedtem.
Nadziewane bakłażany są bardzo popularnym jedzeniem w Turcji i każdy robi to nieco inaczej, zwłaszcza z przyprawami (nawet owczy ser jest opcjonalny, moim zdaniem dopełnia smaku, ale dobry).
W wielu przepisach bakłażany są „wypierane”, a miąższ jest następnie mieszany z nadzieniem, ale przy tym przepisie nie jest to konieczne i nie potrzebujesz również dużej ilości tłuszczu (jeśli zwrócisz na to uwagę ...)
