Albondigas - popularne hiszpańskie tapas
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 40 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz.
W każdej hiszpańskiej restauracji tapas może brakować moich ulubionych tapas ALBONDIGAS: małe klopsiki w sosie pomidorowym. Oto przepis, aby wszyscy fani tapas mogli zjeść tę pyszną tapę w domu. Lub dla tych, którzy chcą inaczej cieszyć się mięsem mielonym.
składniki
- 1 kg mielonej wołowiny lub jeszcze lepiej z jagnięciny
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka (lub 4 łyżki żelu z nasion chia)
- ½ szklanki bułki tartej lub płatków owsianych
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- Warzywa do wyboru: w oryginale są to zielona papryka, często biorę też kukurydzę i / lub marchewkę
- 125 ml wytrawnego hiszpańskiego czerwonego wina
- 500 ml pomidorów lub świeżych pomidorów bez skórki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 500 ml wywaru z warzyw
- Mąka, sól, pieprz, różana papryka, zioła prowansalskie
przygotowanie
- Jajka i przyprawy wymieszaj w misce, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, następnie mięso mielone i na koniec bułkę tartą. Ugniataj wszystko dobrze.
- Umieść w małej okrągłej misce lub filiżance mąki, pieprzu i soli.
- Pulpety i wrzucić do mieszanki mąka-sól-pieprz. Najlepiej to zrobić, umieszczając klopsiki w misce, a następnie obracając miskę, aby kula potoczyła się wokół krawędzi, pokrywając ją mąką i czyniąc ją jeszcze bardziej zaokrągloną i jędrniejszą.
- Klopsiki pieczemy na dużej patelni z odrobiną oliwy z oliwek dookoła (mielone mięso jagnięce jest często bardzo tłuste, więc naprawdę potrzebujesz trochę dodatkowego oleju).
- Dodaj pokrojone warzywa i podsmaż krótko.
- Wypić czerwonym winem.
- Dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy (jeśli nie chcesz wcześniej obierać świeżych pomidorów, po prostu podziel je na ćwiartki, skóra sama się rozpuści i można wyłowić widelcem).
- Dodaj bulion, aż klopsiki zostaną całkowicie pokryte płynem.
- Ostrożnie poluzuj klopsiki z dna patelni za pomocą podnośnika do patelni, jeśli się zablokują.
- Połóż pokrywkę na patelni i pozostaw na małej patelni przez 30–45 minut, w zależności od wielkości klopsika.
Połowa ilości mieści się w szybkowarze, po czym można gotować nad nią naczynia boczne (w nieperforowanym ryżu lub w perforowanych ziemniakach przez 7 minut na poziomie 1). Jeśli klopsiki nie są ugotowane, zdejmij dekorację i gotuj jeszcze kilka minut. - Jeśli to konieczne, przekrój klopsik na pół, posmakuj i posmakuj, jeśli się skończy.
- W tym samym czasie skosztuj sosu.
służyć
Albondigas można podawać jako tapas lub z ryżem lub ziemniakami i sałatką jako danie główne. Na zdjęciu ze stożkiem ryżowym i sałatką z pomidorów, ogórków i awokado. Można je podawać z ryżem jako yin i yang.
Smakują również zimno, ciepło, ale znacznie lepiej i bardzo dobrze się nagrzewają.
Gotuj etapami
Możesz je również dobrze ugotować etapami: wykonaj kroki 1-9, a następnie zagotuj bulion tylko raz i wyłącz ogrzewanie, pozostaw pokrywkę na swoim miejscu. Następnie możesz wybrać się na spacer (lub zrobić zakupy lub pracę), a po spacerze (zakupy, praca) wystarczy ponownie włączyć piec, przygotować naczynia boczne, aw międzyczasie wyciągnąć albondigi.
