Gulasz Szeged
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 2 godziny
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 45 minut
Wczoraj mam przepis na? Gulasz Szegediner? Chciałem tylko jednego z 2005 roku i przepisu EVI-100? Kapusty Szegediner? znalezione.
Niestety oba przepisy nie do końca pasowały do moich oczekiwań. Przepraszam, droga Evi, ale nie lubię łopatki wieprzowej ze skórką i wędzonym boczkiem - to oczywiście mój problem. Przepis z 2005 roku był dla mnie zbyt łatwy.
Więc zakwestionowałem moje książki kucharskie, a ponieważ nie podobało mi się jedno danie (czy może jestem trochę zbyt wybredna? * G *), następnie stworzyłem własne z trzech przepisów (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). I myślę, że to wspaniałe (po prostu pukaj mnie w ramię i nawet nie myślę, że jestem autokratyczny?! (* Śmiech ze mnie) *
składniki
- 350 g gulaszu wołowego
- 700 g gulaszu wieprzowego
- 2 duże cebule (około 1000 g)
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryki (czerwona i zielona lub żółta)
- 500 g kapusty kiszonej (wyciągam to z Leuchtenberga z torby)
- 4 łyżki smalcu maślanego (może w razie potrzeby podczas smażenia)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka octu
- 1 liść laurowy
- 1 l bulionu wołowego
- 150 g creme fraiche lub śmietany (słodkie lub kwaśne - wszystko to samo)
- 2-3 łyżki białego lub czerwonego wina (jak chcesz)
- papryka różana
- Sól, pieprz
przygotowanie
- Umyj mięso, osusz i pokrój w kostki, które nie są zbyt duże.
- Obierz cebulę i czosnek; Posiekaj cebulę i drobno posiekaj czosnek.
- Paprykę umyj, przekrój na pół, oczyść i pokrój w kostkę o wielkości około 2 cm.
- Rosół wołowy (biorę to, Knorr Boullion czysty?).
- Na brytfannie (niniejszym zainicjowałem nową kokotkę, ale oczywiście każda inna pieczeń idzie dobrze) Podgrzej 2 łyżki smalcu maślanego i lekko przypraw mięso w małych porcjach (nie wszystkie naraz, inaczej gotuje!) Z solą, pieprzem i papryką podsmaż i wyjmij.
- Dodaj pozostałe klarowane masło i usmaż cebulę i czosnek w sosie.
- Dodaj przecier pomidorowy, lekko usmaż, a następnie odtłuszcz ocet.
- Napełnij bulionem winno-wołowym, dodaj mięso, kostki pieprzu, liść laurowy.
- Niech wszystko będzie duszone z zamkniętą pokrywką przez około 1 ½ - 2 godziny w niskiej temperaturze (poziom 2). Od czasu do czasu mieszaj, wypij płyn i ewentualnie przypraw.
- W międzyczasie dokładnie osusz kapustę i dodaj 20 minut przed końcem gotowania (co jest przyjemne, gdy mięso jest miękkie).
- Po 20 minutach ponownie obniż temperaturę (poziom 1) i zamieszaj creme fraiche (krem).
- Przypraw ponownie, prawdopodobnie dopraw do smaku * hmmm *.
Możesz jeść puree ziemniaczane, pierogi, spaetzle lub po prostu mocny chleb. Kup teraz 
Blacha do pieczenia WMF, owalna, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, pokrywa indukcyjna, w tym termometr do pieczenia, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?
