Domowy ketchup pomidorowy
składniki
- 1 kg bardzo dojrzałych, smacznych pomidorów (zimą można wziąć konserwy z całymi pomidorami we własnym soku!) Holenderskie bombowce wodne nie są odpowiednie, ani latem, ani zimą!)
- 300 g czerwonej papryki
- 300 g cebuli
- 2 łyżeczki proszku papryki
- 2 łyżeczki ziarna ziela angielskiego
- 4 gwiazdki anyżu
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 150 ml octu z białego wina
- 100 ml octu z czerwonego wina
- 100 g cukru brązowego
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka imbiru lub świeżego imbiru (gruby palec, około 2 cm, obrany)
- 1 łyżeczka goździków
- 4-6 liści laurowych
przygotowanie
- Wlać pomidory do wrzącej wody, skórki, ćwiartki, rdzenia, mielenia.
- Pokrój paprykę na pół, wytnij rdzenie i wszystkie białe obszary i umieść je w piekarniku z interfejsem skierowanym w dół na arkuszu na górnej szynie pod grillem. Spraw, aby skóra była ciemnobrązowa, aż się pęcherzy, a następnie obierz papryki dość łatwo i usmaż trochę miąższ, pokrój w małe kostki.
- Obierz cebulę i małe kostki.
- Włóż kawałki pomidora, kawałki pieprzu i kostki cebulowej do rondla i delikatnie gotuj na średnim ogniu, a następnie wstępnie posmaruj blenderem.
- Wlej stałe przyprawy do herbacianego jajka i gotuj na wolnym ogniu (ziele angielskie, anyż, goździki, liście laurowe, imbir) i dodaj sproszkowane przyprawy (papryka, sól).
- w przybliżeniu Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Usuń herbaciane jajko i przecieraj mieszaninę przez sito. Następnie dodaj cukier, ocet i koncentrat pomidorowy.
- Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na średnim ogniu. Dopraw do smaku i, jeśli to konieczne, dopraw do smaku, a następnie zagotuj, a następnie natychmiast wlej do przygotowanych, sterylizowanych (gotowanych) butelek z zakrętkami (np. Puste butelki z keczupem), szczelnie zamknij i odwróć do góry nogami przez 5 minut.
Tak więc keczup jest zachowany około 3-6 miesięcy, więc raczej gotuj tylko małe ilości (w zależności od zużycia i liczby głów).
Możesz także zmienić przepis, np. Dodaj curry do keczupu curry lub przypal je papryką chili. Możesz też na przykład ocet z czerwonego wina zastąp ocet malinowy i dodaj keczupowi inną nutę. Po prostu spróbuj z przyprawami, takimi jak tymianek, oregano, lubczyk. Lub dodaj 1-2 łyżki musztardy.
Wyobraźnia nie zna granic!
