Użyj białka z ciasta francuskiego
Często robię strudel z ciasta francuskiego z nadzieniem warzywnym. Ciasto francuskie pokrywam żółtkiem przed pieczeniem. Zawsze myślałem, że to głupie z resztą białko, Teraz dzisiaj odkryłem dla siebie:
Dzielę jajko i wprowadzam białka do wiru. Więc mogę od razu wykorzystać całe jajko. Aby białko nie wyciekało, robię to, żeby się jąkało: białko mam w misce z przetworzonym nadzieniem i krótko podgrzewałem je w kuchence mikrofalowej, aby zgasło. Teraz mógłbym dobrze owinąć nadzienie białkami jajek w cieście francuskim bez wycieku. I też tego spróbowałem.
Może to komuś pomoże?
