Wegański gulasz z kapusty
Zdecydowanie robiłem to jedzenie raz na trzy tygodnie w zimie. Nie jest to szczególnie ekscytujący przepis, ale idzie szybko, jest niedrogi, zapewnia kompletne zalecane codzienne przygotowanie warzyw, smaki i ciepło. Poza tym ma mało węglowodanów. Lubię jeść wegetariańskie kiełbaski, ale oczywiście możesz też wrzucić „prawdziwe” kiełbaski. Szczególną atrakcją gulaszu jest smażona biała kapusta, która nadaje wyjątkowy, słodko-korzenny aromat.
Jest to potrzebne dla 2 osób:
- 1 średniej wielkości główka białej kapusty, pokrojona w paski o szerokości około 1 cm
- 2 drobno posiekane cebule
- 4 marchewki i
- ta sama ilość pasternaku, oba grubo starte
- 1 por, umyty i pokrojony w cienkie plasterki
- 1/3 selera bulwy, z grubsza startej
- 4 średnie ziemniaki, grubo starte
- 1 opakowanie kremu sojowego (200 ml, maks. 20% tłuszczu)
- Rosół warzywny (domowej roboty lub instant)
- 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej
- 3 łyżki oleju arachidowego (lub innego wysoce ogrzewalnego oleju roślinnego)
- Sól i pieprz
przygotowanie
Smaż kapustę w zapiekance z olejem i odrobiną soli energicznie i przez długi czas. Ważne jest, aby kapusta się zapadła, pachnie i przyrumienia, więc smaż smażone miejsca.
Dodaj cebulę i mieszaj, aż będą miękkie. Następnie dodaj ziemniaki, pory, seler, pasternak i marchewkę i dodaj bulion. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić bąbelek przez 10 minut. Wyłącz talerz i zmiksuj zupę. Następnie dodaj śmietanę sojową, dopraw solą. Podawać z pietruszką i świeżo zmielonym czarnym pieprzem na talerzu.
Jeśli chcesz jeść kiełbaski, po prostu wrzuć je do garnka, aby się rozgrzać. Nawiasem mówiąc, gulasz smakuje również zaskakująco dobrze przeziębieniem - zawsze lubię zabierać resztki do biura. Niech cię smakuje!
