Curry z kapusty wegetariańskiej
I kolejny przepis na kapustę :-) Zawsze staram się robić zakupy i gotować regionalnie i regionalnie, więc zimą często uciekam się do kapusty. Biała kapusta jest łatwa i szybka w obróbce, często bardzo tania i trwała nawet bez chłodzenia. Nawiasem mówiąc, ma mało kalorii, jest bogaty w błonnik i witaminy. Dlatego często trafia do puli.
Do 2 osób potrzebujesz:
- 1 główka białej kapusty, pokrojonej w cienkie paski
- 2 drobno posiekane cebule
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane lub wyciśnięte przez prasę
- 1 paczka orzeszków ziemnych, grubo mielona
- 1 10 cm imbiru (lub więcej), obranego i drobno pokrojonego w kostkę
- 4 marchewki w cienkich plasterkach
- Nuoc Mam (azjatycki pikantny sos rybny) lub dobry sos sojowy
- 1 szczypta soku z cytryny
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżka oleju arachidowego
- 1 łyżka. Olej sezamowy
- 1 łyżeczka soli morskiej
- Chili w proszku lub pieprzu
- w razie potrzeby żółta lub zielona pasta curry
przygotowanie
Wyczyść kapustę i pokrój w paski o szerokości około 1 cm. Smażyć paski w garnku z olejem i 1 łyżeczką soli energicznie i przez długi czas. Ważne jest, aby kapusta się zapadła, pachnie i przyrumienia, więc smaż smażone miejsca.
Następnie dodaj ciasto, knobi, imbir i marchewkę. Pozostaw na 10 minut z zamkniętą pokrywką, w razie potrzeby dodaj trochę wody, aby się nie kłuła.
Następnie dodaj przyprawy i sos rybny lub sojowy. Doprawić odrobiną soku z cytryny i pieprzu. Kto uwielbia bardzo intensywny smak, może urozmaicić pastą curry.
Curry pasuje oczywiście do ryżu, ale zwykle jemy go „czysto”. Tłuszcz i białko orzechów ogromnie nasycają całość.
Curry można „rozszerzyć” poprzez dodanie do smaku nasion sezamu, innych przypraw, zielonej fasoli, papryki, owoców i, oczywiście, mięsa. Najbardziej podoba mi się danie, gdy dominują imbir, słodycz orzeszków ziemnych i kminek.
Życzę dobrego apetytu!
