Kluski z dzikiego czosnku ze świeżym dzikim czosnkiem

Umyj 500 g dzikiego czosnku i zagotuj w garnku bez dalszego dodawania wody. Zmiksuj blanszowany dziki czosnek w blenderze (lub maszynce do mięsa). Odcedź przecier przez sito o drobnych oczkach. (Przy zwykłym blanszowaniu w dużej ilości wody wiele surowców wtórnych trafia do wody, która została rozlana później!)
Drobno posiekaj 1 cebulę i podsmaż. Dodaj 100 g mąki (najlepiej mąki pełnoziarnistej) i 200 g śmietany, szybko zagotuj. + 1 jajko, 100g bułki tartej (najlepiej z grzbiny pełnoziarnistej), sól, trochę cukru, pieprz, gałka muszkatołowa. Wymieszaj ze szpinakiem i napełnij 2-3 torby do gotowania (na przykład torby do zamrażania Aldi mogą wytrzymać 100 ° C). Gotuj w gotującej się wodzie przez około 25 minut. Przykryj brązowym masłem i posyp parmezanem.

Oprócz różowego (najlepiej „Enate rosado”)

Pasuje również do młodych liści pokrzywy lub szpinaku.