Labskaus - oryginalny przepis marynarza
czas
Czas przygotowania: 40 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 2 godziny 30 minut
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 10 min.
Labskaus to typowy przepis marynarza: powinien być przygotowany w garnku, musiał dostarczyć wystarczającej ilości składników odżywczych, a marynarz musiał zobaczyć, co jest w środku. Warunek wtórny: nie było dostępnej świeżej wołowiny.
Składniki (dla 4 osób)
- 1 cebula warzywna
- 1 łyżka tłuszczu do smażenia (olej, margaryna lub tłuszcz roślinny)
- 400-500 g suszonej wołowiny (pierś)
- 800 g ziemniaków
- 2 - 3 liście laurowe
- 5 - 8 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka nasion gorczycy (puszka, nie musi)
przygotowanie
- Obierz ziemniaki, pokrój na małe kawałki, umieść w wodzie. Pokrój mięso wieprzowe na małe kawałki.
- Podsmaż cebulę w rondlu, podsmaż z około ½ litra wody, dodaj mięso i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny.
- Następnie usuń przyprawy, dopraw bulion (za dużo soli, jeśli to konieczne, rozcieńcz) i dodaj ziemniaki.
- Gotuj i wlej bulion do słoika, a następnie wymieszaj mięso i ziemniaki z tłuczkiem do miazgi. (Nie przecieraj!) Jeśli owsianka jest zbyt sucha, dodaj bulion.
