Altbawski cukier cynamonowy z ciasta drożdżowego
czas
Czas przygotowania: 1 godz.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Wiejskie „Cynamonowe Ciasto Cukrowe”
Składniki na ciasto drożdżowe
Do formy sprężynowej o długości 26–28 cm potrzebujesz:
- 250 g mąki (typ 550)
- 1 jajko (M)
- 125 ml mleka (na zimno)
- 20 g cukru
- 35 g masła
- 5 g soli
- 1 cukier waniliowy
- 1/2 kostki świeżych drożdży
polewa:
- 150-200 g miękkiego masła lub nübüschen meeeeeehr
- 150 g sucharki (rozdrobnione)
- 150 g cukru cynamonowego
- i na koniec mleko… lub śmietana, lepiej pół
Wymagane przybory kuchenne
Waga, miska, tortownica / 26-28 cm, robot kuchenny, strzykawka do kwiatów, igła dziewiarska, piekarnik, rękawiczki (inne niż „Zalando”), drewno do toczenia, skrobak do ciasta, nóż
Przygotowanie ciasta drożdżowego
1. Podejście / Vorteig:?
Przesiej mąkę do miski. Zrób filiżankę na środku. Dodaj połowę mleka przeznaczonego do ciasta. Plus 20 g drożdży. Ponadto trzema palcami powiew cukru. Następnie wymieszaj i obrabiaj mąkę do mleka, aż powstanie masa przypominająca owsiankę. Ciasto powinno następnie odpoczywać przez 20 minut w ciepłym miejscu.
2. Wytwarzanie głównego ciasta:
Gdy objętość partii podwoi się, pozostałe składniki dodaje się, aby uzyskać gładkie ciasto drożdżowe, które nie przylega już do miski i dłoni.
Robot kuchenny: Mieszaj przez 2 minuty, zagniataj przez 8-10 minut ze średnią prędkością, temperatura ciasta 27 ° C
Teraz ciasto drożdżowe musi odpoczywać przez 30 minut i ponownie dojrzeć do dwukrotności.
3. Uformuj ciasto:
Po wykonaniu tego ciasto formuje się w okrągłą kulkę. Po krótkim czasie relaksacji jest on następnie rozwijany do rozmiaru masła Springform - bez krawędzi.
Czwarty etap pośredni:
Teraz piekarnik jest rozgrzany do 180 ° C, grzanie górne i dolne. Następnie miękkie ciasto rozprowadza się łyżką na cieście drożdżowym. Równomiernie ... około 1 milimetra grubości (? Do smaku?), Ale przestań? Oczywiście nie pół centymetra.
5. Konstrukcja:
Następnie podążaj za cienką warstwą bułki tartej bułki. Jak również cienka warstwa cukru cynamonowego. Następnie tyle mieszanki mlecznej, aż powstanie wilgotny koc. Bez podlewania. Całość należy zrobić za pomocą strzykawki kwiatowej.
Okruchy i cukier cynamonowy pojawiają się ponownie jako kolejna warstwa. I może być trochę więcej, ponieważ jest to sufit.
Na koniec spryskuje się kocem mieszankę mleczno-śmietanową. Może być trochę więcej. Aha, i nie zapomnij masła w kojcach, kostkach lub w sprayu (kratka lub cętki).
6. Ciasto natychmiast po operacji 5 „specking”:
Przebij za pomocą igły dziewiarskiej 10-20 razy, aż zetknie się z ziemią, aby uwięzione powietrze uchodziło i nie powstawały nieprzyjemne bąbelki (między blachą a ciastem).
7. Proces pieczenia:
Gdy ciasto wzrośnie o połowę, należy je włożyć do piekarnika. Dolna trzecia część prowadnicy / czas pieczenia ok. 30 minut.
Podczas pieczenia powierzchnię należy spryskiwać mieszanką mleczno-śmietanową co 10 minut za pomocą strzykawki kwiatowej, aby klasyczne, chłopskie ciasto nabrało karmelowo-cynamonowego charakteru, a wewnątrz uzyskało soczysty rdzeń.
Uwaga i wniosek:
I to właśnie ostatecznie oznacza popełnienie tego grzechu. Nigdy nie doświadczyłem, że to ciasto przetrwało stolik kawowy. Dla tego, kto go rozpalił, nie było dla niego szansy i litości.
Dużo semoliny ... Powodzenia ... u. zwłaszcza Gude Abbedid życzę ci Raul5
