Szparagi: szparagi pozostają twardsze
Wskazówka dla tych, którzy lubią szparagi - takie jak krojenie - i nie gotują jako cała wędka (zarówno dla ragoutów, sałatek i zapiekanek), jak i dla tych, którzy lubią mocniejsze szparagi:
Obierz szparagi, pokrój na trzy części, oddziel końcówki. Na 500 g szparagów posol około półtora litra wody, cukru i dodaj sok do połowy całej cytryny. Niektórzy ludzie lubią dodać odrobinę masła do wody do gotowania, nie jestem jednym z nich.
W wodzie gotuj muszelki przez około 10 minut, a następnie odcedź. Gotuj dolne części patyczków w zebranym bulionie, od początku bulgotania około 5 minut. Następnie dodaj końcówki i smak (lubię je trochę mocniej) ponownie 6 do 8 minut, po pożądanym kąsek, kontynuuj gotowanie.
(Zmniejsz napar lub po prostu użyj go do dalszego przygotowania szparagów)
W ten sposób wrażliwe głowy pozostają całe i nie gubią się w jedzeniu, ponieważ stają się zbyt miękkie.
