Piec miękkie bułeczki w Römertopf
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 40 min.
Okres odpoczynku: 24 godziny 30 minut
Całkowity czas przygotowania: 25 godzin 40 min.
Bułki z Römertopf: delikatna skorupa, bardzo puszysta i miękka w środku. Jeśli chcesz naprawdę miękkich bułek, powinieneś je absolutnie upiec.
Dla tych, którym się spieszy, którzy chcą teraz upiec, potrzebujesz 20 g świeżych drożdży i normalny czas marszu.
Ciasto 12 godzin w lodówce potrzebujesz 10 g świeżych drożdży.
Ciasto 24 godziny w lodówce potrzebujesz 5 g świeżych drożdży. Zrobiłem ten wariant, jest wysoce zalecany.
składniki
- 400 g mąki pszennej typ 550
- 150 g mąki orkiszowej typ 1050
- 330 ml wody
- 15 g soli
- 5 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
przygotowanie
- Wymieszaj drożdże z miodem, a drożdże szybko się rozpuszczą, dodaj zimną wodę i zagniataj wszystkie pozostałe składniki, aż ciasto spadnie z krawędzi miski. Zamknij miskę pokrywką i włóż do lodówki na 24 godziny.
- Połóż ciasto na posypanej mąką blasze do pieczenia, zwiń w szpikulec, odetnij 8 kawałków ciasta.
- Zmiel kawałki ciasta, pokrój je, umieść obok siebie w natłuszczonym rzymskim garnku, posyp mąką, spryskaj wodą, przykryj pokrywką i odstaw na 30 minut.
- Wciśnij dolną szynę do zimnego piekarnika i piecz z 240 ° grzaniem górnym i dolnym przez 40 minut.
- Po 25 minutach zdejmij pokrywkę, przy lekko otwartych drzwiach (po prostu ściśnij drewnianą łyżkę).
- Kontynuuj pieczenie przez 15 minut, aby bułki były przyjemne i chrupiące.
- Niech ostygnie na ruszcie. Jeśli rolki powinny świecić, spryskaj je wodą. Bułki można łatwo podzielić.
Miłego pieczenia i smacznego.
