Rolady wołowe jak u babci
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 2 godziny 20 minut
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 40 min.
Bochenki mięsne wołowe - jak na talerzu babci.
składniki
- 6 kawałków bułek wołowych o grubości 6-7 mm
- 6 kawałków plasterków szynki
- Musztarda średnio ostra
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 2 kawałki cebuli
- Wyhoduj 100 g wędzonego boczku
- 4 kawałki kwaśnych lub przyprawionych ogórków
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 0,4 l piwa słodowego
- 0,4 l czerwonego wina, wytrawne
- Bulion 0,4 l
Rolady potrzebują około 140 minut w piekarniku, aby delikatnie się dusiły. Możesz ugotować je dzień wcześniej, ponieważ dzięki przeciągnięciu smak jest i smakuje wtedy znacznie lepiej.
przygotowanie
- Rozłóż rolki na blacie, pokrój je (powiesić folię, teraz lekko zwiń lub pukaj), a następnie posyp pieprzem, czosnkiem i delikatnie posyp roladki musztardą. W całym Rouladenfüllung kryje się dużo soli, więc obchodź się z nią ostrożnie!
- Obierz cebulę, pokrój w kostkę, marynowany ogórek i pokrój bekon w paski ... powinno wyglądać jak cienkie frytki.
- Teraz rozprowadź wszystko równomiernie na całej roladzie. Zwinąć mięso z nadzieniem dobrze i mocno i natychmiast przykleić rolady odpowiadającymi im igłami z roladą, „przy odrobinie sznurka można je również owinąć”, który nie ma igieł do rolad.
- Rozgrzej olej na kuchence w naczyniu żaroodpornym i dobrze usmażyć rolady ze wszystkich stron. Rozmiar zapiekanki, aby rolady dobrze przykryły dno.
- Rozgrzej piekarnik do 150 ° C O. / U.!
- Na krótko upiecz łyżkę przecieru pomidorowego, a następnie polej odrobiną czerwonego wina i piwa słodowego i ponownie gotuj na wolnym ogniu.
- Stopniowo napełniaj sos odrobiną wina i piwa słodowego, aby rolady były zawsze przykryte w garnku.
- Teraz pokrój kromkę ciemnego chleba i włóż do sosu roladowego. Wszelkie resztki resztek materiału wypełniającego można włożyć do sosu, który również daje dobry smak.
- Teraz włóż to do piekarnika i pozwól mu się dusić w piekarniku, ale zawsze obracaj rolady między nimi, stopniowo dodawaj sos „z bulionem lub wodą”, rolady wołowe powinny być tak maślanie miękkie, jak babcia.
- Czas gotowania: W zależności od jakości mięsa potrzebujesz od 130 do 150 minut, wystarczy spojrzeć wstecz i spróbować za pomocą igły do szpikulca do mięsa, ponieważ tak naprawdę nie mogę dokładnie określić dokładnego czasu gotowania.
- Teraz zdejmij rolady z sosu na talerzu i ponownie rozgrzej w piekarniku. Wlej trochę sosu „jeśli dostępny” do sosu, ponieważ tutaj sos naprawdę zrobi to naprawdę dobrze. Następnie pozwól sosowi ponownie zagotować dokładnie i za pomocą E-Stab i być może coś jeszcze posmakować, trochę wody z kieliszka ogórka może się przydać w sosie, „ale strzeż się” tylko łyżka wody z ogórka teraz czysta i smakuje ponownie!
Dodatkowe spoiwo „może”, ale tak naprawdę nie potrzebujesz, ta funkcja już przejęła ugotowany brązowy chleb, „ma również zakwas”, nadając przyjemny pikantny smak. Włóż bułki mięsne z powrotem do sosu roladowego i pozwól im przejść przez kolejne 10 minut do garnka.
wskazówkaPodawać z ziemniakami lub pierożkami oraz z jarmużem lub czerwoną kapustą.
