Pyszna jagnięcina
Sugestia z książki kucharskiej z Południowego Tyrolu:
Pierwsza jagnięcina na kilka dni w marynacie ze świeżego pełnego mleka, dużej ilości świeżo zmielonego pieprzu i kilku palców posiekanego czosnku, i na odważny klejnot. Papryka chili.
Upewnij się, że mięso jest całkowicie przykryte i często potrząśnij plastikową miską z pokrywką.
Usuń mięso z marynaty, osusz i smaż jak zwykle.
Dodaj pieczone warzywa (cebula, marchew, seler, pory, pomidory, czosnek) i polewaj odrobiną czerwonego wina.
Marynaty, której już nie używam do sosu, ponieważ mleko jest wtedy kruche i wygląda na zsiadłe.
Marynata mleczna sprawia, że mięso jest bardzo delikatne - ale nie dla Sauerbraten.
Wolę upiec i odparować, aby zakończyć gotowanie metody 80 ° C w piekarniku.
Jest to szczególnie korzystne, gdy goście przychodzą, ponieważ pieczeń gotuje się w piekarniku przez kilka godzin (w zależności od wagi), a czas jest bezstresowy na inne preparaty, w tym na czyszczenie.
Pieczeń można dobrze „zapomnieć” w piekarniku, nie będąc suchym… naprawdę świetnie… uśmiecha się…
Powodzenia
