Za duży kurczak za jeden, co robić?
Podczas Wielkanocy napotkałem następujący problem: zaplanowano rodzinny obiad (4 osoby), zakupiono artykuły spożywcze, następnie z powodu choroby wspólny posiłek musiał zostać odwołany.
Warzywa i sałatki, nawet przystawki można porcjować i przygotowywać indywidualnie, ale ponad 4 kg ciężkiego ekologicznego kurczaka kukurydzianego, ale raczej nie. Od ponad tygodnia nie mam apetytu na kurczaka z brojlerami, zwłaszcza że nie jestem wielkim zjadaczem mięsa.
Wtedy wpadłem na pomysł, aby trzymać go jako rzeźnika - surowego zwierzęcia (w moim przypadku 4 kg kurczaka), w porcjach, które można obsłużyć pojedynczo przez dłuższy czas , Demontaż w pojedynczych porcjach ma tę dodatkową zaletę, że zabierają mniej miejsca w zamrażarce niż całego kurczaka, a poszczególne porcje przygotowują się inaczej, więc różnorodność w gwarancji diety.
Postępowałem następująco:
Cały kurczak umyłem raz i uwolniłem się od pozostałych pozostałości kolców. Następnie przetarł do sucha, wewnątrz i na zewnątrz. Zad został wycięty w kształcie klina i usunięty. Następnie przecięłam zwierzę na pół wzdłuż kręgosłupa i mostka. Ostrym nożem (ważne!) Teraz mięsień piersiowy jest oddzielony od mostka, pozostawiając tyle skóry na mięsie piersiowym. Teraz skrzydła są względnie wolne, co zagina staw stawu barkowego i całkowicie oddziela je nożem od klatki piersiowej. Teraz oddziel nogi od pozostałej tuszy, najpierw zginając staw biodrowy, a następnie przecinając staw, a następnie kroi mięso. Uda można teraz oddzielić w stawie do dolnej nogi i przeciąć. Mięso oddzieliłem od kości podłużnym nacięciem wzdłuż kości udowej. Mięso z piersi i bezkostne mięso uda dobrze przykryć skórą, być może przędzą kuchenną w formie pieczeni i utrwalić. Nogi i skrzydła pozostają bez zmian.
Tusza i kość udowa były zaopatrzone w zieloną zupę, liść laurowy, goździk, kilka granulek ziela angielskiego, mały kawałek imbiru, 2 łyżeczki soli i pieczoną cebulę w około 2 litrach wody, stał się bulionem dusiło się, które dostałem do szklanki. Rozpakowałem resztki mięsa, które można wykorzystać jako zupę lub na sałatkę z kurczakiem.
Połówki piersi zamrożono indywidualnie, podobnie jak bułki mięsne z Udo mięsa. Z nich możesz przygotować różne potrawy, dolną nogę i skrzydła są marynowane i grillowane.
Przygotowałem więc kurczaka, który faktycznie był przeznaczony na rodzinny posiłek, na kilka posiłków, bez konieczności jedzenia pieczonego kurczaka na zawsze i trzy dni.
Wskazówka nie tylko jako przerwa:
Widzę moją wskazówkę nie tylko jako pułapkę, ale w obliczu faktu, że cały kurczak / kurczak (nawet jeśli nie jest tak ciężki jak mój) jest zwykle zbyt duży dla jednostki, jako wartościowa alternatywa dla jedzenia. Zamiast kupować tylko tak zwane cenne części (skrzynia, maczugi), możesz kupić całe zwierzę i pokroić je przy niewielkim użyciu pojedynczych porcji, bez tego - z wyjątkiem kupy - żadna część pozostaje niewykorzystana. Nędzą naszego społeczeństwa jest nie tylko to, że konsumuje się zbyt dużo mięsa, ale że tylko niektóre części są poszukiwane. W przypadku drobiu resztki tusz są eksportowane do niektórych krajów afrykańskich, gdzie są sprzedawane nie tylko w higienicznych warunkach, ale także niszczą rynek krajowych hodowców drobiu.
Może ktoś powie, że o. A. Procedura jest zbyt droga z powodu niskich cen mięsa drobiowego w dyskontach. Każdy musi sam zdecydować, jakie jedzenie jest dla nich warte i co oznacza zabijanie zwierząt w celu żywienia ludzi. Kupuję bezpośrednio od hodowcy ekologicznego kurczaka, którego cena jest znacznie wyższa niż dyskontowe (ale smakuje znacznie lepiej), martwię się, że zwierzę, które oddało życie za moją dietę, nie tylko miało właściwe życie, ale także jest w pełni wykorzystany.
