Duszona udko z kaczki z gnocchi i kołem maślanym

czas

Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 30 minut
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny

W zamrażarce czekała na nie jedna noga kaczki, była to jesienna niedzielna kolacja:

Noga kaczki jest rzeźbiona po stronie skóry w kształcie rombu, doprawiona solą i pieprzem i umieszczana ze skórą na sucho na zimnej patelni. Następnie usmaż tłuszcz na średnim ogniu, a skóra będzie chrupiąca. Odwróć, smaż przez 3-4 minuty, a następnie umieść na brytfannie lub w piekarniku.
Z patelni wylewa się nadmiar tłuszczu, a z sosu wyciągasz sos: Aby to zrobić, dusić 1 cebulę na patelni, dodać trochę rozmarynu, 1 mały ząbek, mielony pieprz i 1 liść laurowy i zgasić z czerwonym winem i gorącym mięsem lub bulionem warzywnym z.
Zagotuj sos i umieść go nad udkiem z kaczki na brytfannie, nałóż pokrywkę i dusisz pod kątem 90 stopni przez 90 minut, a następnie ewentualnie zawiąż sos. Aby to zrobić, dodaj niewielką ilość skrobi kukurydzianej w zimnym płynie lub zamieszaj w gotowym sosie dla drobiu i ponownie zagotuj.
Jeśli podoba Ci się chrupiąca skóra, pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę i grilluj przez kolejne 3 minuty od góry. Praktycznie też tak myślę, kładę maczugę na talerzu, aby sos nie gotował zbyt wiele.
Gotuj gnocchi w gorącym bulionie warzywnym przez 2 minuty, odcedź.
Wcześniej gotowałem świeże kolby kukurydzy w bulionie warzywnym z odrobiną soli, ale także cukru, przez 20 minut, a następnie pokroiłem na małe kawałki i zawirowałem na maśle na maśle.

Dobry apetyt