Briouat (Bruats): Nadziewane pierogi z Afryki Północnej (Yufka)
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 25 min.
Całkowity czas przygotowania: 60 min.
W tej chwili mam zamiłowanie do nadziewanych pierogów, które są łatwe do zrobienia z ciasta yufka lub filo.
Ciasto Yufka / Filo jest dostępne w każdym tureckim sklepie spożywczym, zwykle pakowane w 10 cienkich pierożków.
Jednak jeden lub drugi dyskont i supermarkety mają teraz również te płyty ciasta w swoim asortymencie; w tureckim sklepie spożywczym są tańsze (paczka 1 euro).
Istnieje niezliczona ilość przepisów na tego typu przekąski, które przypominają trochę sajgonki i smakują równie dobrze, gdy są zimne lub ciepłe. Nadzienie można przygotować według własnego uznania: pikantne, wegetariańskie i słodkie.
Tutaj dziś prezentuję nadzienie rybne, które przygotowałem tylko na próbę.
Rezultatem były małe pierogi, których ludzie i przyjaciele nie mieli dość.
Pierogi są dobrze przygotowane i otynkowane szybciej niż widać. Warto natychmiast przygotować większą ilość.
Moje pierogi:
składniki
- 2 filety z dorsza
- ryż
- 1 świeża papryczka chili
- 1 pieprz
- 2 dymki
- niektóre gałązki kolendry lub gładkiej pietruszki
Te przyprawy dobrze pasują:
- Ras-el-Hanut (orientalna mieszanka przypraw)
lub
- nasiona kopru
- oregano
- kardamon
- cynamon
- tymianek
- cząber
- kurkuma
- papryka
- skórkę z cytryny
- sól
- trochę stopionego masła
- 1 jajko
przygotowanie
- Paprykę, papryczki chili, kolendrę i dymkę posiekano na bardzo małe kawałki.
- Ryba gotuje się na krótko w małym bulionie lub krótko gotuje na parze na patelni.
- Następnie włóż do miski z przyprawami, które chcesz, a następnie podziel go widelcem, a następnie całkowicie posiekaj.
- Dodaj gotowanego ryżu i dobrze wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
- Przed obróbką posyp ciasto stopionym masłem i obficie posmaruj brzegi ubitym jajkiem,
- Teraz pokrój ciasto na paski o szerokości około 10 cm.
- Umieść w rogu wypełnienia i złóż róg w prawo, a następnie złóż po przekątnej. Jeśli pozostało ciasto, po prostu je złóż. Dobrze naciśnij krawędzie.
- Posmaruj ponownie wszystkie trójkąty masłem.
- W piecu konwekcyjnym piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut, aż uzyska złoty kolor. Obróć pierogi raz na pół czasu pieczenia.
Zgodnie z tradycją Afryki Północnej te trójkąty z ciasta są tylko jedną z wielu potraw serwowanych jednocześnie. Jemy mieszaną sałatkę.
