Gulasz z brukselki z wołowiną i wołowiną
Łatwe do zrobienia, ale świetne jedzenie, jeśli dostajesz świeże brukselki.
Pokrój 400 g wołowiny, usmaż na małym tłuszczu. Dodaj półtora litra wody i gotuj, aż będzie miękka. Najczęściej robię to dzień wcześniej. Sezon oszczędnie, przychodzi Kassler i to jest słone.
Posmaruj około 750 g (lub nawet więcej) brukselki i rzeźb w kształcie krzyża (dzięki temu równomierniej się gotuje). Dusić cebulę w małym tłuszczu. 500 g ziemniaków i marchewki obierz i pokrój w kostkę, pokrój w plastry, podsmaż i napełnij od jednego do półtora litra bulionu wołowego i kostki wołowej (w zależności od tego, jak „zupowy” lubisz gulasz).
Gotuj przez około 20 minut i dodaj brukselkę. Gotuj, aż zmięknie i pokrój w kostkę i dodaj 200 g chasseur. Tylko wtedy smakuje mocno. Sól, pieprz, kilka ziół, takich jak natka pietruszki i cząber i lubczyk (zwane również ziołami maggowymi) doskonale komponują się z gulaszami.
Smakuje świeżym chlebem wiejskim.
