Brukselka - bardzo zdrowe warzywa zimowe
Brukselka zawiera wiele składników odżywczych, minerałów, gorzkich substancji i witamin, zwłaszcza witaminę C, żelazo, potas i białko roślinne. Te składniki mają bardzo pozytywny wpływ na nasz układ odpornościowy i skórę.
Ze względu na lekko gorzki smak i zapach wielu nie lubi tego cudownego warzywa. Ten zapach i smak pochodzą z glukozynolanówktóre są ostre i siarkowe. Mają jednak działanie przeciwutleniające, tj. h. możesz. a. Degradujące substancje rakotwórcze i pomagające chronić przed rakiem. Powinny być szczególnie skuteczne przeciwko rakowi żołądka, ale także przeciw różnym stanom zapalnym. Mają także pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
Podczas przygotowywania i konsumpcji brukselki tkanka roślinna jest cięta lub miażdżona, co prowadzi do jej rozkładu, przy czym powstają różne produkty degradacji o właściwościach prozdrowotnych. B. Indole. Są to ziołowe hormony wzrostu, z których nasz organizm może bardzo dobrze korzystać.
Ponieważ jednak ogrzewanie zmniejsza ilość tych produktów rozpadu, surowe zużycie brukselki jest znacznie zdrowsze. Do przygotowania jako raw food brukselkę myje się, czyści, a następnie kroi i podaje z sosem ziołowym.
kiedy gotowanie brukselki, czas gotowania nie powinien przekraczać 6 do 8 minut przy średnim ogniu, ponieważ ta siarka jest uwalniana i zwiększa ilość siarki, a tym samym zapach i smak, tym dłużej kapusta jest gotowana. Ale dodanie cukru do wody do gotowania może zmniejszyć ostry smak i zapach. Dodatek przypraw, takich jak kminek, pieprz, koper włoski lub anyż sprawia, że kiełki są również zdrowe.
Inną możliwością jest to smażyć o połowę różyczki z odrobiną oliwy z oliwek na patelni.
