Chak-Chak
Chak-chak to deser różnych Turków. Jest stosunkowo łatwy do przygotowania przy niewielkim wysiłku i świetnie smakuje z kawą i herbatą. Aby to zilustrować, zrobiłem zdjęcia różnych kroków przygotowawczych. Chodźmy:
Do ciasta:
- 200 g mąki
- 2 jajka
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka wódki
- 1 mała szczypta soli
Wódka jest ważna, aby ciasto stało się puszyste podczas pieczenia.
Dla słodkiego tłumu:
- 200 g miodu
- 3 łyżeczki cukru
- Pieczone i posiekane orzechy, maki itp. Do woli
Wymagane również:
- Olej do smażenia
- Naczynie podszyte folią
przygotowanie
Cukier miesza się z żółtkiem, a następnie dodaje wódkę. Białka jaj należy ubić na sztywno. Umieść białka jaj pod masą żółtka. Następnie dodaj mąkę. Ciasto musi dawać twardą bryłkę - nie może już się kleić. Ciasto musi teraz spoczywać pod przykryciem przez około pół godziny.
Następnie ponownie dobrze zagniataj miksturę i rozwałkuj bardzo cienko (porównywalnie do ciasta na makaron ... o grubości około 1-2 mm nie powinno być ... więcej). Teraz rozwałkuj rozwałkowane ciasto na paski o szerokości około 4 cm, które następnie pokroić na szpilki o szerokości około 2-3 mm.
Podgrzej olej w garnku (frytownica będzie działać tylko wtedy, gdy sito będzie stosunkowo drobno oczkowe, alternatywnie możesz wyjąć ciasto za pomocą pacy z pianki) i usmażyć pisaki złotożółte na kilka dań. Zawsze stój przy garnku i nie rób nic więcej, ponieważ ciasto jest gotowane w ciągu kilku sekund. Ważne jest również, aby obrócić szpilki w oleju, aby były złotożółte ze wszystkich stron. Nadal możesz wyciągnąć to z krepy kuchennej nadmiar oleju.
Teraz ugotuj miód razem z cukrem i gotuj, aż masa stanie się złocistożółta (uważaj, ponieważ tutaj również miód może szybko stać się zbyt ciemny). Gotowałem na wolnym ogniu miód przez około 5 minut. To powinno wystarczyć.
Wyłóż naczynie folią spożywczą. W drugiej misce wypełnij miód warstwa po warstwie miodem ... Wszystko dobrze wymieszaj, aby miód obejmował każdą szpilkę. Musi to nastąpić stosunkowo szybko, ponieważ miód staje się bardzo twardy, gdy ostygnie. Po wymieszaniu masa w skorupie wyłożonej folią spożywczą uzupełnia się i pozwala ostygnąć.
Po ochłodzeniu Chak-Chak można obalić. Można to teraz pokroić na kawałki ... ale łamie się stosunkowo łatwo, tak że kawałki nie są nawet ... więc nie można oczekiwać idealnych kawałków ciasta. Ponadto jest stosunkowo lepki i nadal powinien być spożywany ręcznie, ponieważ plujesz tylko więcej, gdy patrzysz na widelec. Niemniej jednak jest to bardzo smaczne ciasto i nie tak skomplikowane, jak czyta.
Alternatywnie możesz również uformować małe kulki zamiast szpilek, a następnie upiec je. Pamiętaj również, że kulki nie są zbyt duże, ponieważ nadal podnoszą się podczas głębokiego smażenia.
