Chutney wiśniowy - przystawka do pieczeni i półmisków serowych
Chutney czereśniowy - niezwykły dodatek - z pieczeniami, zimnymi potrawami i półmiskami serowymi. Wkrótce rozpoczyna się sezon wiśniowy, odpowiedni moment na spróbowanie tego przysmaku.
Potrzebujesz:
- w przybliżeniu 1 kg wiśni zmieszanych z wiśniowo-słodko-czarnymi wiśniami. Z rdzeniem i kwaterą.
- 2 czerwone cebule - białe też są potrzebne, pokrojone w bardzo drobne kostki.
- 5-6 łyżek cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka mielonego pieprzu, odrobina chili.
- 1 łyżka oleju
- 1 szklanka octu winnego
- 1 kawałek obranego, drobno startego imbiru (wielkości orzecha) (można go również zastąpić odrobiną wasabi lub tartym chrzanem)
przygotowanie
Potnij kostki cebuli na oleju, posyp cukrem i lekko karmelizuj. Odtłuścić 100 ml octu, dodać ćwiartki wiśni, gotować na małym ogniu i często mieszać. Uwaga, niebezpieczeństwo poparzenia! Gdy wiśnie całkowicie się rozpadną, dodaj przyprawy. Musi mieć gęstą konsystencję, w stanie schłodzonym i tak będzie twardsza. Dopraw odrobiną soli. Wlać gorący wrzątek do przygotowanych szklanek i natychmiast zamknąć. Ilość wystarcza na 4 małe szklanki po 200 ml każda.
Polecam wypróbowanie obu wariantów przypraw. Szczególnie w przypadku sera doświadczenie smakowe.
Jeśli szukasz specjalnego prezentu na imprezę, aby zaskoczyć swoich gospodarzy, polecam ten sos.
