Filet z kurczaka dla wielu osób: kurczak Marbella
5 filetów z kurczaka
5 lub więcej ząbków czosnku, bez skórki i wyciśniętych
1/4 szklanki suszonego oregano
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
125 ml oliwy z oliwek, 125 ml octu z czerwonego wina
1 szklanka suszonych śliwek bez rdzenia
1/2 szklanki hiszpańskich zielonych oliwek bez pestek
1/2 szklanki kaparów z odrobiną ich soku (nie użyłem tego)
6 liści laurowych
1 szklanka brązowego cukru
250 ml białego wina
1/4 szklanki zwykłej natki pietruszki lub świeżej kolendry, drobno posiekanej
W dużej misce połącz filet z kurczaka, czosnek, oregano, pieprz i sól, ocet, oliwę z oliwek, suszone śliwki, oliwki, kapary z sokiem i liśćmi laurowymi. Przykryj i marynuj co najmniej przez noc, najlepiej 2 dni w lodówce.
• Rozgrzej piekarnik do 175 ° C
Ułóż filet z kurczaka w jednej warstwie w jednej lub dwóch dużych płaskich naczyniach ogniotrwałych i równomiernie rozłóż marynatę na nim. Posyp filet z kurczaka brązowym cukrem i polej wokół niego białe wino.
w przybliżeniu Piec przez 30 minut w rurze kuchennej, od czasu do czasu posypać sokiem. Naczynie jest gotowe, gdy najczystsze ciosy dozują w najgrubszym miejscu żółtego (nie różowego) soku mięsnego.
Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. (Był przygotowany, ale zapomniałem go podać)
Może być spożywany na ciepło lub zimno (w temperaturze pokojowej, nie marznący przeziębienie).
