Ciasto czekoladowe z polewą lustrzaną
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godz.
Okres odpoczynku: 1 godzina
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 45 minut
Upiekłam to ciasto, ponieważ naprawdę chciałam wypróbować glazurę do ciasta Mirror Glaze. Pierwsza próba nie była jeszcze idealna, ale przynajmniej się zaczęło, a mimo to ciasto smakuje naprawdę dobrze.
Biała glazura „Mirror Glaze” ma smak waniliowy i może być dobrze nakładana na ciasto.
Aby rozpocząć ciasto tak łatwo, jak to możliwe, dzięki nowej polewie, użyłem przepisu na ciasto do mojej wypróbowanej receptury na filiżankę, którą zmieniłem tylko o tyle, o ile mam ilość mąki zamiast 3 szklanek mąki, tylko 2 1/2 szklanki a następnie zastąpił brakującą mąkę pieczeniem kakao.
składniki
Do ciasta w formie sprężyn 26er
- 4 jajka
- 2 szklanki cukru
- 2 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki kakao do pieczenia
- 1 paczka sody oczyszczonej
- 1 szklanka neutralnego oleju
- 1 szklanka wody mineralnej z dwutlenkiem węgla
Do wypełnienia
- 1 szklanka dżemu morelowego
- 4 cl morelowego likieru, aby namoczyć dolną część ciasta
Do glazury
- 1 szklanka śmietany
- 1 opakowanie Glazura lustrzana biała (lub inny wybrany kolor)
- 400 ml mleka
- Dekoracje można wykonać według życzenia, wciąż miałem tam pistacje
przygotowanie
- Ubij jajka, cukier i olej za pomocą miksera ręcznego lub robota kuchennego, aż składniki dobrze się wymieszają.
- Dobrze wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej przez mieszankę jajka z cukrem i olejem i dobrze wymieszaj.
- Na koniec wlej wodę mineralną do ciasta i dobrze wymieszaj. Ciasto jest teraz posmarowane tłuszczem i posypane buforem tartym (gleba może być również użyta z papierem do pieczenia), wypełnione i pieczone w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez około 50 minut do maksymalnie 1 godziny. (Dokonaj degustacji drewnianym patyczkiem).
- Po upieczeniu ciasto jest usuwane nożem z krawędzi, a forma sprężysta jest usuwana. Dno ciasta jest wolne od papieru do pieczenia lub od dolnej płyty formy i może teraz ostygnąć.
- Po schłodzeniu ciasto kroi się raz w środku. Dżem morelowy lekko podgrzewa się w garnku - można go wtedy lepiej rozprowadzić - dolną część ciasta nasącza się likierem morelowym i dżem można teraz nakładać. Jeśli dzieci są w gospodarstwie domowym, możesz po prostu pominąć moczenie gleby.
- Teraz nakładana jest górna część ciasta.
- Aby glazura dobrze przylegała do ciasta, bitą śmietanę nakłada się tak gładko i równomiernie, jak to możliwe na ciasto, a także na krawędź. Im gładszy krem, tym lepsza i bardziej jednolita glazura będzie wyglądać później.
- Tak przygotowane ciasto należy teraz przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę.
- Teraz nadszedł czas na przygotowanie glazury. W tym celu 400 ml mleka doprowadza się do wrzenia, pobiera z obszaru gotowania, a glazurę w proszku miesza się trzepaczką bez grudek w mleku. Teraz glazura powinna ostygnąć do temperatury około 35 stopni, więc najlepiej rozprowadzić na cieście.
- Gdy ciasto będzie dobrze schłodzone, umieść je na ruszcie i umieść na wystarczająco dużej misce, aby złapać dziobek. Można to wypełnić szklanką i podgrzać do następnego ciasta i nadal używać.
- Glazurę najlepiej wylewać na ciasto z kadzią i nie należy jej już rozprowadzać nożem ani łyżką. Utrudnia to wygląd powierzchni przypominającej lustro i szkoda. Widać, że nie trzymałem się rozkładu, dlatego na powierzchni odlewu powstało kilka fal. Ale nauczyłem się z tego i upewnię się, że nie przydarzy mi się to na następnym torcie.
- Jeśli chodzi o odlew Mirror Glaze, należy powiedzieć, że można go kupić w postaci proszku, a następnie wymieszać z mlekiem, tak jak ja, ale jest on również dostępny jako gotowy odlew, który można podgrzać tylko w kąpieli wodnej, a następnie musi polać ciasto. Co więcej, możesz również sam zrobić Mirror Glaze za pomocą u. a. glukozy i innych składników. Odważę się to powtórzyć innym razem, gdy zacznę biegle posługiwać się obsadą.
Tak, teraz ciasto jest „błyszczące” i można się nim delektować przy dobrej filiżance kawy.
