Mój sos pomidorowy to nie sos - to krem pomidorowy
Kiedy po raz pierwszy przyjechałem do Włoch prawie 50 lat temu - był to mój miesiąc miodowy - mieszkaliśmy w małym pensjonacie. Włoska kuchnia była dla mnie obca, ponieważ „Pastaschuta” mojej matki w żaden sposób nie miała nic wspólnego z tym, co serwowano nam w Cesenatico.
A potem było coś cudownego:
Spaghetti z kremem pomidorowym. Nie płynny, ale aromatyczny kremowy.
Zapytałem dłońmi i stopami, jak ten krem jest przygotowany i - to było takie proste:
Rozgrzej trochę oleju w garnku
Do tego pasta pomidorowa
szczypta cukru
trochę papryki w proszku i soli
Na koniec smakuje się sokiem z cytryny
Bez wody! Nie podawaj! Po prostu wymieszaj i pozwól, aby zrobiło się gorąco, wszystko jest naprawione.
Gotowany makaron zamienia się w tę koncentrat pomidorowy, aż każdy makaron będzie miał warstwę tego kremu.
Jak się je spożywa?
Jeśli torebka jest krótka, wystarczy trochę startego sera.
Te kremowe kluski są również wspaniałą „bazą” do zapiekanek lub do pieczenia.
Na przykład, Szybko grilluj cienkie eskalopy z indyka, połóż je na makaronie, zapiekaj ser i piecz w tubce.
Cukinię pokroić w plastry, zetrzeć, usmażyć, nałożyć makaron, a na nim gruboziarniste warzywa pomidorowe. Ser zapiekany.
Jako zapiekanka warstwowa: Te kluski, na nim warzywa, ser, makaron, warzywa, ser. Szynka pomiędzy, jeśli chcesz.
Naprawdę mogę polecić: wypróbuj!
