Wyczyść bulion
Aby uzyskać piękny przezroczysty i mocny bulion mięsny, wykonaj następujące czynności:
Fajny kawałek wołowiny z rdzeniem szpikowym. Następnie weź 2 średnie cebule, pokrój je na pół i umieść pokrojone powierzchnie na patelni, ale bez tłuszczu! Nie obieraj cebuli, ale pozostaw brązową skórę. Tak długo, jak pozostanie na patelni, dopóki cięte powierzchnie nie zostaną wypalone prawidłowo na czarno, nie martw się, nie szkodzi. Teraz włóż mięso do zimnej wody do garnka.
Następnie połącz wszystkie przyprawy, takie jak seler, marchew i łodygi pietruszki (związane sznurkiem, aby później łatwiej je usunąć z bulionu). Dodaj przypaloną cebulę do wody, dodaj sól i pieprz i gotuj. Następnie tworzy warstwę pianki, ale nie usuwaj jej, ale po około 30-40 minutach zresetuj płomień i nałóż pokrywkę na garnek. Po około 1 godzinie pianka zniknęła i można zobaczyć super czysty bulion.
Teraz możesz robić, co chcesz z bulionem. Przy podawaniu najpierw świeżej pietruszki na talerzu w żadnym wypadku nie mitkochen, w przeciwnym razie liście są wiotkie i nie pozostają tak zielone. Teraz powinno być też mięso.
