„Grube” placki rybne z taniego łososia
Najtańszą świeżą rybą jest moja wiedza o łososiu z Alaski i Pacyfiku niepanieranym z zamrażarki, i nie mam na myśli tych przyciętych na wymiar talerzy w pudełku, ale prawdziwe filety w torebce. To nie są najszlachetniejsze części, ale „elementy końcowe”. Są jednak idealne do tego przepisu:
Rozmrożone lub rozmrożone filety (w kuchence mikrofalowej) z niewielką ilością oleju i soli i upiecz na patelni. Trzymając szpatułkę na patelni, „pokrój” na średnio drobną warstwę i smaż kawałki, aż będą lekko zrumienione. Umieść całość w misce, ubij jedno jajko (lub dwa, w zależności od ilości) i dobrze wymieszaj. Nie dodawaj bułki tartej!
Następnie postępuj jak w cieście (Reiberdatschi, placki ziemniaczane, Riewkooche lub jakkolwiek je nazwiesz), tak aby każda jedna lub dwie czubate łyżki smażyły po obu stronach w dużej ilości oleju ładnie brązowego. Połóż na talerzu z papierem kuchennym. Najlepiej jest być letnim lub zimnym, ale jest to kwestia gustu. Ponadto remoulade, a dzięki liściom sałaty i bułkom możesz również majstrować przy pysznym Fischburger.
