Chrupiące cukrowe rösti z tartym serem
czas
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 40 min.
Już jakiś czas temu ustaliłem podobny przepis, ale tym razem nieco zmieniłem składniki. Te cukiniowe rösti smakują jeszcze lepiej, prawdopodobnie z powodu twardego sera lub płatków owsianych. Są bardzo chrupiące i następnego dnia smakują na zimno.
Składniki (na 3 porcje)
- 3-4 małe cukinie (około 250 g)
- 1 cebula
- 2 jajka
- 60 g startego twardego sera (Manchego, Parmezan lub Pecorino)
- 80 g ostrego płatka owsianego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (świeżej lub mrożonej)
- Papryka, sól, kminek, chili w proszku
- Olej rzepakowy do smażenia
przygotowanie
- Cukinia jest myta i z grubsza starta. Otrzymany płyn jest wytłaczany przez szmatkę lub sito.
- Cebula jest obrana i drobno pokrojona w kostkę.
- Następnie kostki cukinii i cebuli miesza się z jajkami, tartym twardym serem, płatkami owsianymi i natką pietruszki i doprawia energicznie pieprzem, solą, kminkiem i chili.
- Na powlekanej patelni podgrzewa się trochę oleju. Następnie dodaj do garnka jedną czubatą łyżkę masy cukinii, podsmaż je trochę płasko i smaż rösti z każdej strony przez 2-3 minuty, aż będą kruche i zrumienione.
Następnie podaje się świeżą sałatkę i / lub ziołowy kwark, ser śmietankowy lub odrobinę crème fraîche.
