Starzenie na sucho - nowoczesna metoda wiekowego wieszania mięsa
Starzenie na sucho to nowoczesna metoda odwiecznego wieszania mięsa, zwłaszcza wołowiny.
Wołowina z Argentyny od dawna znana jest nam jako szczególnie delikatna. Powód: całe połówki wołowiny miały dwa do trzech tygodni na dojrzewanie, ponieważ były transportowane w chłodniach w temperaturach około 2 ° C. W tym czasie procesy fizyczne i chemiczne zachodzą w ciele, co czyni go znacznie delikatniejszym i zdrowszym.
Dobre rynki żywności takie. B. Edeka ma teraz szafkę do odpowiedniego traktowania wołowiny na kości. Przechowywanie jest zwykle zlecane na zewnątrz przez trzy tygodnie, w określony dzień tygodnia. Ponieważ ilości są ograniczone, musisz się spieszyć lub zamówić z wyprzedzeniem.
Mamy doświadczenie z antrykotą i pieczoną wołowiną. Oba doskonałe.
