Gänserillette (smalec) lekko domowej roboty
Oto absolutnie przepyszny przepis na francuską rillette:
4 gęsie nogi (nie pozbywaj się tłuszczu)
6 jagód jałowca
3 liście laurowe
Sól / pieprz
świeży majeranek
Przez około 6-7 kl. Słoiki - Włóż 4 gęsie nogi do dużego garnka z 3 liśćmi laurowymi, 4 obranymi ząbkami czosnku, 6 jagodami jałowca i łyżeczką soli i odrobiną pieprzu. Dodaj zimną wodę, aż wszystko się przykryje.
Teraz gotuj całość, aż powstały bulion prawie odparuje (zajmuje dużo czasu, nie dziw się). Usuń mięso i poczekaj, aż ostygnie. Jagody jałowca i wawrzyn mogą teraz również wynosić.
Mięso jest uwalniane z kości i wraca do pozostałego bulionu.
Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż płyn prawie zniknie. Teraz nadchodzi najwyższa przyprawa - świeży majeranek (na przykład są już dostępne na rynku)!
Mięso jest teraz całkowicie rozdrobnione i tak musi być - najlepiej z drewnianą łyżką mięso naprawdę znajduje się w garnku, dopóki nie powstanie rodzaj owsianki. Prawie gotowe!
Ten zacier mięsny (lub pyszne smarowidło świata) jest rozprowadzany w szklankach przepłukanych na gorąco i zamykany pokrywkami. Równie zimno i trzymaj się tam. Smar z pałek zwiększa gładkość wykończenia, a także wytrzymałość.
Obecnie to kładę w chłodnym korytarzu lub za drzwiami - wszyscy, jak chce.
Jeszcze jedna wskazówka: pasuje do kaczki lub bardzo dobrze z pałkami z indyka.
W handlu jest również gotowa dzika przyprawa - już próbowałem - które są w niej różne odpowiednie zioła - również bardzo smaczne.
Jestem już od tego uzależniony i zawsze się cieszę, że najpierw nie muszę iść na zakupy ... Zawsze coś mam. Świetnie też dać jako pamiątkę ... coś domowej roboty jest zawsze czymś osobistym ... (moja opinia)
