Grillowana rolada z fileta wołowego na spiczastej kapuście z chlebem na patelni
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 10 min.
Okres odpoczynku: 1 godzina
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 40 min.
składniki
rulada
- 500 g fileta wołowego
- 1 łyżka jagód jałowca
- 10 plasterków wędzonej szynki
- 10 liści spiczastej kapusty
- Sól i pieprz do smaku
kapusta
- 450 g spiczastej kapusty
- 2 dymki
- 200 g śmietany
- 150 g małych pomidorów
- ½ pęczek bazylii
- ½ łyżeczki czerwonej pasty curry
- ½ łyżeczki kminku
- 1 l tymianku, suszony
- 50 ml wody
- Gałka muszkatołowa solona do smaku
chleb
- 180 g mąki
- 95 ml wody
- ½ łyżeczki suchych drożdży
- ½ łyżeczki soli
- 1 strzał oliwy z oliwek
- Olej do patelni
przygotowanie
rulada
- W moździerzu dokładnie zmiażdż jagody jałowca.
- Parować filet i pokroić w 10 równych plasterków.
- Wytnij plastry filetów między folię spożywczą o grubości około 5 mm.
- Posolić i pieprzyć plastry mięsa z obu stron i posypać szczyptą zmiażdżonego jałowca po stronie, która jest przykryta. Potem przychodzi 1 arkusz spiczastej kapusty, a następnie szynka.
- Teraz zwinąć kawałek mięsa jak roladę i pokroić na 3-4 równe kawałki.
- Teraz połóż bułki mięsne na szpikulcu i grilluj na grillu przez około 2 minuty z każdej strony.
kapusta
- Pokrój kapustę w bardzo cienkie paski.
- Pokrój cebulę na skośne plastry.
- Przekrój pomidory na pół.
- Z grubsza posiekaj bazylię.
- W dużym rondlu podsmaż kapustę ze dymką, śmietaną, wodą i curry.
- Posypać tymiankiem i kminkiem i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, powinien jeszcze trochę ugryźć.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Złożyć pomidory i bazylię i odstawić na około 2 minuty.
chleb
