Zrób pesto z dzikiego czosnku z młodego dzikiego czosnku
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 30 min.
Dziki czosnek - lubisz go lub ... - już wyciąga liście z suchych liści. Jest wciąż młody i delikatny, idealny do pesto z dzikiego czosnku.
Ci, którzy tęsknili za tymi dniami, ale mogą również zbierać zamknięte pąki. Robią cudownie delikatne pesto.
składniki
- 260 g dzikiego czosnku
- 15 g grubej soli morskiej?
- 2-3 ząbki czosnku prasowane (w zależności od wielkości)
- około 400 ml oliwy z oliwek
- 120 g orzechów pekan
- 2 cytryny, sok i skórka
- 190 g startego parmezanu
przygotowanie
- Włóż słoiki konserwujące (raczej mniejsze) do wrzącej wody i gotuj przez co najmniej 15 minut.
- Na krótko usmaż pekany bez oleju, ostudź i drobno posiekaj je w plastikowej torbie z orzechiem.
- Drobno zetrzyj ser. Działa najlepiej z tarką bębnową. Jeśli go nie masz, możesz to zrobić za pomocą zwykłej tarki - uważaj!
- Najpierw włóż czosnek do osolonej wody, a następnie ponownie umyj zwykłą wodą.
- Jeśli chcesz, możesz szybko wyblaknąć po krótkim praniu.
- Dobrze wstrząśnij lub odciągnij po zblanszowaniu.
- Rozgrzej olej do 80 ° C.
- W misce zmiksuj czosnek, skórkę z cytryny, sok z cytryny, sól i czosnek.
- Ser, dodaj orzechy. Dodawaj tyle oleju, ciągle mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Dodaj do gotowanych szklanek, przykryj cienką warstwą oleju i etykietą.
Pesto z dzikiego czosnku można bardzo dobrze zamrozić lub przechowywać w lodówce.
