Mój pierwszy Święto Dziękczynienia
W Kanadzie Święto Dziękczynienia obchodzone jest w październiku, w USA w listopadzie. Nawet jeśli data jest inna, tradycja święta jest taka sama! W Turcji jest farsz, sos, puree ziemniaczane i sos żurawinowy, a żurawina to sos żurawinowy.
W tym roku zrobiłem pierwszego indyka! Było pyszne Mam przepis od kanadyjskiego przyjaciela i nie chcę ci mówić.
Na razie: zajmuje to trochę czasu i trochę sprzętu. Na pewno musisz zacząć od około 13:00, jeśli chcesz jeść o 18:00 (w zależności od wielkości indyka, patrz poniżej). Nie wiem, czy to właśnie otrzymujesz w Niemczech, ale ty też możesz to dostosować.
- nadzienie
- Turcja
- sos
(Jak zrobić tłuczone ziemniaki, tak, tak, tutaj na TheFruitAndFlowerBasket.com, kupiliśmy sos żurawinowy, prawdopodobnie dżem żurawinowy idzie bardzo dobrze.)
1. wypełnienie
Możesz oczywiście upiec nadzienie w indyku lub w dodatkowej formie ogniotrwałej. Całkiem do gustu. Jeśli je dodasz, będą nieco chrupiące, co osobiście uważam za smaczniejsze. Ale oczywiście możesz też włożyć farsz do indyka.
Wypełnienia występują we wszystkich kolorach i odmianach - każda rodzina ma swój własny przepis. Ten przepis jest moim przyjacielem i uważam go za wyjątkowo smaczny.
Potrzebne:
- Przygotuj 6 szklanek pokrojonego w kostkę i suszonego białego chleba (na przykład tostów) - dzień wcześniej
- około 250 g masła
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- Przyprawy: 1,5 łyżeczki suszonej pietruszki (również świeżej), 1/4 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka suszonej szałwii, 1,25 łyżeczki mieszanki przypraw indyka (jeśli nie możesz jej dostać, zawiera tymianek, szałwię, Majeranek, rozmaryn, pieprz i gałka muszkatołowa)
- Rosół z kurczaka (kostka)
- 1-2 jajka
przygotowanie:
Roztop masło na patelni i usmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Teraz dodaj przyprawy i gotuj przez 5 minut. W misce wymieszaj kostki chleba i mieszankę masła z cebulą i przyprawami. w przybliżeniu Dodano 200 ml bulionu z kurczaka i wszystko dobrze wymieszano. Teraz jajka są otwarte i dodane. Umieść wszystko w ognioodpornej formie (posmaruj wcześniej lub ułóż folią aluminiową, w przeciwnym razie upiek się). To jest około 1 godziny przed indykiem, włóż do piekarnika.
Nadzienie to prawie najlepsza część całej uczty. Mogę sobie również wyobrazić, że cięte grzyby pasują do niego bardzo dobrze. Spróbuję w Boże Narodzenie.
2. indyk
Tutaj w Kanadzie otrzymujesz indyka oczywiście w różnych rozmiarach. Oczywiście zależy to od tego, jak długo trzeba wkładać indyka do piekarnika. Mój indyk ważył 7 kg i był w piekarniku przez 3 godziny i 45 minut. Temperatura wynosi zawsze 165 stopni Celsjusza. Przy 5,5 kg to tylko 3 godziny i 15 minut. że na 500 g mniej więcej kwadransa. Indyk jest gotowy do pomiaru za pomocą termometru do mięsa. Temperatura w środku musi wynosić 82 stopnie Celsjusza, wtedy indyk jest skończony!
Do przygotowania:
Dlatego indyk jest już wydrążony, więc wystarczy wyjąć woreczek z podrobami (można zrobić świetny bulion), umyć indyka, bez pozostałości wiosennych, usunąć wgłębienie z tłuszczu, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami / wcierać. Jeśli wnętrzności wciąż są w środku: Baw się dobrze wydrążając :)
Teraz indyka wciera się w masło i doprawia solą i pieprzem z zewnątrz. Do indyka włożyliśmy dwa pokrojone jabłka i jedną pokrojoną w kostkę cebulę, ale nie musi tak być.
Jeśli cepy nie są ze sobą powiązane, powinieneś to zrobić. Teraz w dużej zapiekance do pieczenia lub czymkolwiek, co trzeba mieć takiego ptaka w piekarniku! Piekarnik należy podgrzać do 165 stopni. Jeśli chcesz, możesz dodać jedną lub dwie filiżanki wywaru z kurczaka do brytfanny.
Przez pierwszą połowę czasu pieczenia pokrywka lub folia powinna przykryć indyka. Przez resztę czasu bez, dzięki czemu indyk jest piękny brązowy. Stamtąd potrzebujesz również „Turkey Baster”, rodzaju dużej pipety, za pomocą której możesz wyciągnąć sok z brytfanny i sikać nad indykiem. Odbywa się to co około 30 minut. Za pierwszym razem wyjmij pokrywkę lub folię aluminiową. Alternatywnie możesz bezpiecznie użyć kadzi
Nie zapomnij! Na godzinę przed ptaszkiem farsz musi znajdować się w piekarniku, a nie w indyku!
Czasy mogą się oczywiście nieznacznie różnić, ponieważ ptaki różnią się wielkością, a piekarniki są różne. Dlatego termometr do mięsa jest niezbędny!
Gdy indyk się skończy, wyjmij ptaka z piekarnika, przykryj go ponownie i pozostaw na 15 minut. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, mięso jest delikatne, a skóra jest brązowa i chrupiąca. Jeśli chcesz przetransportować indyka (np.na ładnym dużym talerzu lub tacy) powinieneś obsługiwać duże widelce (w zależności od wielkości ptaka). Istnieją bardzo duże „podnośnik indyk” - duże, szerokie widelce, patrz drugie zdjęcie.
3. sos
Teraz możesz też zrobić sos! Pozostaw resztki lub sok na patelni (jeśli to konieczne, najpierw zeskrob tłuszcz i zeskrob wszystko) i wymieszaj około dwóch filiżanek wody ziemniaczanej (z tłuczonych ziemniaków). Całość wlewa się do garnka i gotuje. Kiedy sos się zagotuje, dodaj około szklanki wody, do której wmieszałeś trochę spoiwa i zagotuj wszystko ponownie. Gotowe!
„Sosem żurawinowym” nie ugotowaliśmy sami, ponieważ w supermarkecie są całkiem dobre. W Niemczech dżem żurawinowy prawdopodobnie dobrze sobie radzi, jeśli nie dostaniesz oryginału.
Było, jak już wspomniano, tłuczone ziemniaki. Jako dodatek do warzyw ugotowaliśmy marchewkę i brukselkę.
Indyk tej wielkości (7 kg) wystarczy dla 8-10 osób. Mieliśmy zaledwie cztery lata, ale możesz super zamrozić mięso w sosie lub zrobić z niego „kanapkę z indykiem”, a potem masz kilka dni. W końcu to wielki problem, którego nie robisz codziennie. Na Boże Narodzenie mogę zrobić jeszcze większy - oto piekarniki takie fajne :-) Ale jak już opisano powyżej, możesz łatwo dostosować czas pieczenia za pomocą powyższych obliczeń. W górę i w dół ...
