Makaron w kremowym mascarpone z dyni z prażonymi migdałami
czas
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Całkowity czas przygotowania: 30 min.
Mascarpone nadaje temu danie z makaronem dyni piękną i niepowtarzalną kremowość, a prażone migdały strugane nadają mu ostateczny akcent. Danie jest wegetariańskie i może być na przykład z twarogiem (czyli wegańskim twarogiem)? zamiast po prostu zmieniać wegańskie wegańskie mascarpone.
Składniki dla dwóch osób:
- 250–300 g makaronu, spaghetti, linguiny lub tagliatelle
- 500 g mięsa dyniowego Hokkaido
- 250 g mascarpone
- 1 szklanka wywaru z gorących warzyw
- 70 g parmezanu
- 50 g pokrojonych migdałów
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- Neutralny olej, pieprz, sól, gałka muszkatołowa
przygotowanie
- Umyć dyni Hokkaido, pokroić w plasterki, a następnie pokroić w nawet 1-2 cm kostki. Upiec kostki dyni na nieprzywierającej patelni i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
- Gotuj makaron w dużej ilości osolonej wody przez około 8 minut lub zgodnie z instrukcjami na etykiecie al dente. Ostrożnie upiecz pokrojone migdały na powlekanej patelni na złoty kolor, ciągle mieszając, a następnie wyjmij i umieść w misce.
- Do kostek dyni dodaj mascarpone i połowę parmezanu i gorący wywar warzywny, wymieszaj, dopraw do smaku pieprzem i solą oraz dużą ilością gałki muszkatołowej. Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Powinna to być kremowa masa.
- Odcedź makaron, kapiąc mokro do dużej miski, dodaj krem mascarpone. Podawać z pozostałym parmezanem i pokrojonymi migdałami.
Zamiast pietruszki możesz użyć szałwii, jeśli Ci się spodoba.
Życzę dobrego apetytu!
