• 1040
• Kwiecień 10, 2024

Pastel de Choclo? Zapiekanka kukurydziana z Chile / Peru

czas

Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 25 min.
Całkowity czas przygotowania: 55 min.

W Ameryce Południowej „kukurydza” nazywa się? Choclo? znany i powszechny składnik wielu regionalnych przepisów. Pastel de choclo to obfita zapiekanka z mielonego mięsa, oliwek, jajek i kukurydzy, z subtelną słodką nutą, która pochodzi z suszonych owoców i cienkiej waflowej skórki cukru (prawdopodobnie ze szczyptą uszlachetnionego cynamonu).

Zapiekanka składa się z 5 - 6 warstw, w których można łatwo spaść na resztki z wykładu lub w puszkach lub w zależności od miejsca w spiżarni lub lodówce może być grubsza lub cieńsza lub może zostać całkowicie pominięta. Tylko? Pino? W każdym razie przygotowuję świeżą warstwę mięsa mielonego, warstwa kukurydzy może być nieco soczysta.

Składniki dla 4 osób

Pino (mięso mielone)

• 500 g mielonej wołowiny
• 1 cebula lub 4 szalotki (posiekane)
• Czosnek do smaku
• w razie potrzeby 1 czerwona papryka
• 4 łyżki suszonych owoców, z. Np. Rodzynki
• Różowa papryka, sól

Warstwę oliwek

• 4 łyżki posiekanych czarnych oliwek

warstwa jajko

• 4 jajka na twardo, pokrojone w kostkę

Jeśli to konieczne, Warstwę kurczaka

• ewentualnie gotowane / pieczone mięso z kurczaka (resztki dnia przed pokrojoną w kostkę)

warstwa kukurydza

• 4 szklanki gotowanych ziaren kukurydzy (około 4 kolb kukurydzy lub 2 puszki)

ciasto cukier

• 1 łyżka cukru
• w razie potrzeby szczypta cynamonu lub ziół
• Pokrętła z masłem

przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i przygotuj naczynie żaroodporne.
2. Gotuj jajka na twardo lub gotuj kukurydzę na kolbie.
3. Przygotuj Pino: Usmaż mięso mielone na gorącej patelni bez dodatku tłuszczu, jeśli z mielonego mięsa wylała się wystarczająca ilość tłuszczu, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebula będzie szklista, dodaj paprykę, kontynuuj smażenie. Dodaj suszone owoce i kilka łyżek gorącej wody, dopraw i przykryj małym ogniem.
4. Przygotuj warstwę kukurydzy: Oddziel ziarna kukurydzy od kolby kukurydzy i przecier z odrobiną płynu (woda / mleko).
5. Pokrój oliwki, obierz i pokrój jajka, pokrój mięso z kurczaka.
6. Ułóż składniki w naczyniu żaroodpornym w powyższej kolejności:

• Pino / mięso mielone
• oliwki
• jajko
• kurczak
• kukurydza

Wymieszaj 1 łyżkę cukru ze szczyptą cynamonu lub ziół i rozłóż cienką warstwę na kukurydzy i ułóż płatki maślane na wierzchu.

Zapiekanka wchodzi do piekarnika na 20-30 minut, w ciągu ostatnich 10 minut należy zmienić grill, aby uzyskać przyjemną skórkę.

To pasuje do sałatki ze świeżych liści lub ogórków.

Il mondo insieme - Il mondo in cucina | Kwiecień 2024