1040
Może 2, 2024

Pizza - oryginalna włoska

czas

Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 6 min.
Całkowity czas przygotowania: 26 min.

Po pierwsze mniej znaczy często więcej. Dotyczy to szczególnie pizzy! Jeśli chcesz zjeść (pyszną) pizzę wieczorem, powinieneś przygotować ciasto rano lub w południe. Staram się wszystko dokładnie opisać.

składniki

ciasto

(wystarcza na około 6 pizzy normalnej wielkości)

1000 g mąki (405, optymalnie byłby to typ 00)
5 czubatych łyżeczek soli
1/2 on kostek świeżych drożdży
600 ml letniej wody

sos

puszka obranych pomidorów
około 1 łyżeczki soli
Mozzarella (di Bufalo) na polewy
trochę oliwy z oliwek
Bazylia lub oregano
Czosnek (w razie potrzeby)

przygotowanie

ciasto: Włóż mąkę do miski. Ze szklanką w środku prasy depresyjnej, dzięki czemu powstaje „krater”. 5 idź. TL sól do wody i wlej tyle letniej wody do krateru, jak w tych pasujących, kruszą się świeże drożdże. Poczekaj 15 minut.
sos: W ciągu tych 15 minut można zmiksować obrane pomidory za pomocą miksera, dodać sól, gotowe.
Koblauchöl: Ściśnij lub zetrzyj ząbki czosnku (w zależności od przyborów), przykryj oliwą z oliwek, szczyptą soli, teraz pozwól jej się stromić.
Teraz ciasto dobrze zagniata się rękami, stopniowo dodając pozostałą wodę. Kontynuuj dobrze zagniatać (najlepiej z miski i ułóż na porośniętym mąką blacie), a następnie odpocznij przez 2 godziny przykryty wilgotnym ręcznikiem (na skorupie).
Po 2 godzinach ciasto powinno podwoić swoją objętość. Pokrój ciasto na 6 równych kawałków.
TIPJeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej luźne, powinieneś uzbroić się w cierpliwość i przykryć ciasto wilgotną szmatką przez następne 6 godzin, w przeciwnym razie pomaga to dodać więcej ciasta do ciasta (skraca czas odpoczynku) ,
Rozgrzej piekarnik do 250 ° C, jeśli więcej, tym lepiej.
Najwcześniej (patrz wskazówka) ciasto zostaje spłaszczone lub rozwałkowane DÜNN. Umieść okrągłe ciasto na STAŁEJ PŁYCIE DO PIECZENIA.
Rozłóż odrobinę oliwy z oliwek na dnie ciasta, a następnie umieść sos pomidorowy na środku ciasta i równomiernie rozprowadź sos okrężnym ruchem z tyłu łyżki.
Kulka mozzarelli (najlepiej mozzarella di bufalo, buffalo mozzarella) dobrze się wyraża, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Następnie po prostu wrzuć kulkę mozzarelli do pizzy na najniższym ruszcie, poczekaj 6-8 (!) Minut, usuń pizzę, posyp świeżą bazylią i / lub oregano, dodaj olej czosnkowy.