Pizzaiola - sos do pizzy
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godz.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 30 min.
Mogą już być podobne Pizzaiolas. Jest to dość łatwe do przygotowania, może być dobrze zamrożone, a także świetnie smakuje z makaronem!
Jest wielu, którzy używają świeżych pomidorów, koncentratu pomidorowego, a nawet keczupu do domowej pizzy, ale są to najgorsze opcje.
Świeże pomidory zmiękczają pizze ze względu na wysoką zawartość wody (około 95%) i często mają niewielki smak. Często skoncentrowana pasta pomidorowa jest również bez smaku - w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu. A keczup jest zdecydowanie zbyt słodki na pizzę (około 80 sztuk cukru na litr).
Świeże pokrojone pomidory są często stosowane jako dodatek w pizzeriach dopiero po bardzo długim czasie ich wysychania. Ponadto piecze w profesjonalnych piecach do pieczenia w temperaturze co najmniej 300 ° C (normalne piekarniki ledwie osiągają więcej niż 250 ° C)? Woda odparowuje znacznie szybciej, a ciasto nie mięknie, zwłaszcza jeśli piecze się je bezpośrednio na kamiennej podłodze.
Prima to przekazywane pomidory (na przykład pakiet 500 g), ponieważ to nie tylko oszczędza pieniądze, ale także dużo czasu. I kłopoty z (przeważnie) rozpryskiwaniem pomidorów i późniejszym czyszczeniem otaczającego obszaru. Nawiasem mówiąc, kto jeszcze nie wie:
Do przekazywanych pomidorów stosuje się tylko w pełni dojrzałe i smaczne owoce. Chociaż dotyczy to również obranych pomidorów z puszki, ale kto tak naprawdę lubi nasiona pomidorów, większe kawałki skórki lub porcje łodygi na swojej pizzy? Więc powinieneś go edytować po dokładnym opróżnieniu blenderem? co oznacza rozpryskiwanie i dodatkowe czyszczenie.
składniki
- około 2 l rondla
- 2 x 500 g podanych pomidorów
- 2 małe lub 1 duża cebula
- 1 palec czosnku (jeśli nie lubisz czosnku, możesz go pominąć)
- 5 łyżek oleju (niekoniecznie musi to być oliwa z oliwek.) W gotowej i upieczonej pizzy prawie nie smakuje się oleju w cieście, tylko z olejem rzepakowym uważałbym.)
- 2 łyżeczki oregano
- 2 łyżeczki ziół (np. „Zioła Toskanii”)
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 średniej wielkości liście laurowe
- 3 małe dawki po 70 g lub 1 tubka po 200 g pasty pomidorowej (bez względu na to, jak często są skoncentrowane)
przygotowanie
- Posiekaj cebulę i czosnek bardzo małe.
- Rozgrzej olej w rondlu i polej w nim posiekaną cebulę.
- Włóż pomidor, przecier pomidorowy i posiekany czosnek do rondla i dobrze wymieszaj.
- Wymieszaj oregano, zioła, sól, cukier i pieprz, w zależności od smaku jednego lub drugiego składnika mniej więcej. Kto pokroił cebulę tylko grubo, tak z wędką, sos trochę nachpürieren, jeśli to pożądane.
- Teraz włóż liście laurowe i gotuj sos pomidorowy na małym ogniu przez około godzinę. Czasami mieszaj drewnianą łyżką.
- Usuń liście laurowe i pozwól, aby gotowe polewy do pizzy ostygły, przykryte. idealnie na noc, aby sos mógł długo i dobrze przechodzić. Wystarczająca jest umiarkowana temperatura pokojowa (np. w sypialni lub spiżarni).
Sos można użyć natychmiast po schłodzeniu. Jednak gdy jest ciepły, szybko zmiękcza ziemię.
2 porady, jak zamrozić sos
- Nigdy nie bierz plastikowych przyborów (Tupper lub podobnych), które trwale odbarwią się!
- Po prostu użyj Ice Ball Pouch, aby zamrozić. Wypełnij to pizzaiolą i zamroź. Dzięki temu zawsze możesz rozmrozić i użyć potrzebnej ilości.
Domowa pizza wreszcie smakuje prawie jak pizzeria. Sos świetnie smakuje też z makaronem (lubię go bardziej niż Mi ... Ii). Pozostaje tylko życzyć wszystkim dobrego apetytu!
