Domowy sos chrzanowy z kluskami lub Tafelspitz
Ten domowy gorący sos chrzanowy ma naprawdę schludną „parę” i po prostu smakuje super pysznie do gotowanej wołowiny lub klopsików (przepis patrz poniżej).
składniki
- 1 kij chrzanu
- 100g masła
- 100 g mąki
- 1/2 l mleka
- 1/2 l bulionu mięsnego lub warzywnego
- cukier
- ewentualnie słodka śmietana
przygotowanie
Następnie obierz chrzan
ZARÓWNO pocierać pręt tarką ręcznie (i dużą ilością łez * g *) w możliwie najlepszej tarce
LUB (jeśli dostępne urządzenie): pokroić na mniejsze kawałki i drobno posiekać / zmielić za pomocą odpowiedniego robota kuchennego.
Rozgrzej masło w średnim rondlu i pozwól mu się pienić, ale nie brązowić. Stopniowo ubij mąkę w masło trzepaczką, aż zacznie tworzyć grudki. Zalej wywar mięsny lub warzywny mieszając.
Następnie dodaj mleko, dobrą szczyptę cukru i startego chrzanu i dobrze wymieszaj trzepaczką. Gotować na małym lub średnim ogniu przez około 15 minut, ciągle mieszając.
W razie potrzeby możesz dowolnie regulować konsystencję / konsystencję sosu ze śmietaną (lub mlekiem) i / lub blenderem.
W każdym razie wystarczą ilości dla 4-6 osób, resztki można łatwo zamrozić.
A oto przepis na klopsiki / klopsiki
- 2,5 l bulionu mięsnego lub warzywnego
- 750 g mieszanego mięsa mielonego
- 2-3 zużyte rolki (w zależności od rozmiaru)
- 2-3 jajka (w zależności od wielkości)
- bułka tarta
- 1 łyżeczka soli
- pieprz
- 1 pęczek świeżej pietruszki
przygotowanie
Podgrzej bulion mięsny lub warzywny (krótko gotuj, a następnie gotuj). Podczas namaczania bułek bardzo dobrze odcedź i drobno posiekaj.
Drobno posiekaj natkę pietruszki i wymieszaj z mielonym mięsem i wszystkimi innymi składnikami na gładkie, raczej twarde ciasto (ewentualnie dodaj bułkę tartą).
Stamtąd tworzą się małe pierogi (według własnego uznania, rozmiar w przybliżeniu między piłką golfową a piłką tenisową) i we wrzącej (mogą nie gotować!) Rosół i na małym ogniu z pokrywką około 20-25 minut nawet pozwolić.
Wlać gotowe klopsiki do ciepłego sosu chrzanowego i pozwolić im na chwilę przejść, podawać z gotowanymi ziemniakami lub szerokim makaronem maślanym (a jeśli jest zbyt gorący, jak „antidotum” kupa żurawiny) - dobry apetyt :-)
