(Dyniowy) - chleb prosto z pieca
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 50 min.
Okres odpoczynku: 1 godzina 20 minut
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 40 min.
Orkisz jest najlepszym ziarnem, tłustym, silnym i łatwiejszym do tolerowania niż jakiekolwiek inne ziarna. Daje temu, kto je właściwe mięso i przygotowuje dla niego dobrą krew. Sprawia, że dusza człowieka jest szczęśliwa i pełna radości. I bez względu na to, jak przygotowany jesz, czy to chleb, czy inne jedzenie, jest dobre, słodkie i słodkie. (Hildegard von Bingen)
Czy faktycznie znasz różnicę między Urdinkel a? Normal? Dinkel? Produkty Urdinkel składają się wyłącznie z odmian orkiszu, które nie są skrzyżowane z pszenicą. Dlatego Urdinkel jest łatwiejszy dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu, bardziej strawny i strawny niż inne oferowane rodzaje orkiszu! Jako przykłady Urdinkelsorten Bauländer Spelz stosuje się Oberkulmer Red Grain, Red Tyrolean i Ebner's Red Grain.
Chleba Urdinkel nie można znaleźć w każdej piekarni. W kilku piekarniach znalazłem go i wreszcie wypróbowałem. Chleb smakował tak pysznie, że stał się moją nową pasją. Ponadto Urdinkelbrot ma świeżość świeżego spożycia.
W domu próbowałem upiec to równie smaczne. Dwa Urdinkelbrote (z Kürbisfruchtfleisch i bez) mają mnie po prostu świetnie. Całe mieszkanie pachniało tak cudownie aromatycznie! Chleb smakował pysznie i słodko orzechowo. Na zewnątrz były dość chrupiące i bardzo soczyste w środku. Z tych wszystkich powodów naprawdę chcę udostępnić Ci mój przepis:
Składniki na ciasto (później podzielone na 2 połówki)
- 300 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej (100% Urdinkel)
- 400 g jasnej mąki orkiszowej (100% Urdinkel)
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki płynnego miodu
- 1 torebka suchych drożdży (po 7 g)
- około 300 ml wody, letniej
- 150 g niskotłuszczowego twarogu
- Mąka do modelowania
- Oliwa z oliwek do szczotkowania
Na drugą połowę ciasta:
- 150 g pulpy dyniowej (gotowanej)
przygotowanie
Najpierw przygotowałem squash Hokkaido. Przed siekaniem podzieliłem ją na pół i uwolniłem łyżeczką włókien i nasion. Potem obrałem połowę i pokroiłem w kostkę miąższ dyniowy. Przygotowane kostki ugotowałem pod przykryciem wodą w rondlu z półpodziemką zamkniętą na średnim ogniu przez około 10 minut. Gotowałam ugotowane kostki za pomocą blendera ręcznego. Drugą połowę dyni przykryłem plastikową folią w lodówce, ponieważ miałem już dość miąższu z dyni.
Przesianą Urdinkelmehle wymieszałem z 2 łyżeczkami soli w dużej misce. Drożdże rozpuściłem w 300 ml letniej wody i dodałem do mąki. Następnie do wszystkich składników dodałem miód i odtłuszczony kwark. Wszystko ugniatano w gładkie ciasto. Gładką kulkę ciasta podzieliłem na 2 połówki. Włożyłem połowę ciasta z powrotem do miski. Do drugiej połowy dodałem przecier dyniowy i odrobinę mąki i ponownie ugniatałem. Nadal możesz dodać trochę mąki, jeśli obie połówki ciasta są zbyt papkowate. Najważniejsze jest to, że ciasto nie przylega do rąk, jest elastyczne i miękkie!
Dwie połówki ciasta pokrywałem przez około 50 minut. Następnie ugniatano je energicznie i pozwolono odpocząć przez kolejne 30 minut.
Wyjąłem połówki z miski i ułożyłem je w pasma na małą mąkę. Powierzchnie pokryłem oliwą z oliwek i naciskałem na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia w rozgrzanym piekarniku przez około 40 minut.
Rozgrzałem piekarnik w temperaturze 180 ° C. Pierwsze 10 minut upiekłem pieczywo gorącym powietrzem. Następnie otworzyłem drzwi piekarnika na kilka sekund, aby wypuścić parę. Po zamknięciu drzwiczek piekarnika upiekłem pieczywo z grzaniem górnym / dolnym. Ostatnie 5 minut podniosło temperaturę do 230 ° C, dzięki czemu utworzono grubą skorupę. Po przygotowaniu chleba zostawiłem je na 10 minut w wyłączonym piekarniku. Następnie, kiedy go wziąłem, spryskałem go zimną wodą i pozwoliłem mu ostygnąć.
Miej dobry apetyt i ciesz się domowym chlebem z pysznym spreadem!
