Pieczone czerwone wino z Römertopf
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 3 godziny
Okres odpoczynku: 12 godzin
Całkowity czas przygotowania: 15 godzin 15 minut
Lato nie pokazuje swojej najlepszej strony w tym roku, więc możesz przynieść w sierpniu obfite pieczenie na stole: „Pieczona wołowina w czerwonym winie z Römertopf”
Do tej pieczeni potrzebujesz:
składniki
- około 1 kg pieczeni wołowej
- 3 cebule
- 2-3 liście laurowe
- 200 g marchwi
- 1/2 średniej bulwy selera
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka rozmarynu
- 1 łyżka pieprzu
- 1 łyżeczka ziarna ziela angielskiego
- pieprz
- sól
- 500 ml mocnego (ale na pewno bez wahania taniego) czerwonego wina
- Gurnard do pieczenia
przygotowanie
- Mięso jest myte, suszone na sucho i zanurzone w misce z czerwonym winem. Ponadto obrana cebula pokrojona w krążki, przyprawy i liście laurowe (dla lepszego smaku po załamaniu / złamaniu).
- Pieczeń jest teraz w lodówce na jeden dzień i jest kilkakrotnie odwracana w mydlinach.
- Przed rozpoczęciem przygotowań następnego dnia Römertopf jest dokładnie podlewany.
- W tym czasie pozostałe warzywa (cebula, marchew i seler) są czyszczone i krojone na małe kawałki.
- Wołowina jest usuwana z czerwonego wina, wytarta do sucha i doprawiona solą i pieprzem.
- Podgrzej klarowane masło na patelni i podsmaż pieczeń ze wszystkich stron, przepuść bulion przez durszlak i złap.
- Teraz umieść pieczeń w dobrze podlewanym Römertopf, dodaj warzywa i wywar, zamknij pokrywkę.
Mieszaj w 175 stopniach (w obiegu 150 stopni) przez około 3 godziny - im dłużej, tym lepiej. B. także 4 godziny w 160 stopniach (konwekcja 130 stopni).
Po zakończeniu gotowania wyjmij pieczeń z Römertopf, włóż płyn i warzywa do miski i zmiel elektrycznym mikserem / różdżką w kremowym sosie, ewentualnie z solą i / lub pieprzem do smaku.
Sos powstaje z puree z warzyw o przyjemnej konsystencji, nie trzeba go dodatkowo zagęszczać.
Lubimy bardzo typowe pierogi i czerwoną kapustę.
