Rakieta - bardzo wszechstronny i zdrowy!
Rakieta jest bardzo wszechstronna i zdrowa! Cudowna roślina sałatkowa znana była już w starożytności jako roślina uprawna, nawet starożytni Niemcy zjadli je, a nawet uważali je za wzmacniacz seksualny. W Niemczech rakieta, pierwotna nazwa to właściwie Rauke, ale z czasem została zapomniana i została odkryta dopiero w latach 80. przez trend w kierunku kuchni śródziemnomorskiej.
Przez długi czas rakieta nie była popularna ze względu na jej lekko ostry, czasem nieco gorzki smak. Mieszanka z zielonymi sałatkami jest typowa dla Toskanii, stąd jej nazwa.
Istnieje kilka jego rodzajów, ale klasyczny Rauke to Garden Senfrauke (Eruca sativa), zwany także Ölrauke, który jest używany nie tylko jako roślina sałatkowa, ale także do produkcji oleju z nasion, ale uprawiany jest tylko w bardzo mały zakres.
Rukola ma apetyczny i moczopędny efekt oraz wysoką zawartość olejków musztardowych, które są przyczyną aromatycznego, a czasem nieco gorzkiego smaku. Ponadto rakieta ma bardzo wysoką zawartość jodu (dobra na niedoczynność tarczycy!). Inne składniki obejmują beta-karoten, witaminę C i kwas foliowy, a także minerały, takie jak potas, wapń, magnez, sód i żelazo.
Do sałatki rakietowej najlepiej używać tylko młodych liści, ponieważ starsze mogą smakować bardzo intensywnie i korzennie, czasem nawet lekko gorzko.
Bardzo pikantna rakieta może być używana na wiele sposobów, smakuje nie tylko czysto, ale także dobrze komponuje się z pomidorami, górą lodową, frytkami, głową lub Schnittsalat, ale także do cykorii i korzenia cykorii, a nawet do sałatki ziemniaczanej, ryżowej lub jajecznej, nawet z truskawkami smakuje cudownie. Nawet do sałatki pomidorowo-mozzarelli arugula ze swoim aromatycznym smakiem jest cudownym dodatkiem, a nawet pizze, tarte flambée i jajecznica można dobrze wzbogacić świeżymi liśćmi rukoli. Smaczny jest również puree ziemniaczane z drobno pokrojoną rukolą, a zwłaszcza kanapka smakuje dobrze - zwieńczona świeżą rukolą, plasterkami jajka i pomidorów lub mini pomidorami!
Starsze liście można suszyć i stosować jako zioła, doskonale nadają się jako przyprawa do dań z ryżu lub makaronu, zup, ragoutów, pesto lub pizzy.
Z pewnością rakieta była oferowana przez jakiś czas w działach warzywnych, ale tak naprawdę nigdy nie zwracałem na to uwagi, dopóki moja córka nie przyniosła ze sobą paczki, a potem nie zrobiła z niej świeżej, bardzo smacznej sałatki.
Od tego czasu doszedłem do smaku i wziąłem rakietę na cotygodniową listę zakupów. Okazało się jednak, że opakowania nie są tanie i niestety często nie całkiem świeże. Ponieważ nie spożywasz tak dużej paczki na raz, a utrzymywanie świeżości nie zawsze działa tak dobrze, często musisz ją wyrzucić.
Dlatego w tym roku kupiliśmy paczkę wstążki z nasionami rakiety i wyciągnęliśmy rząd rakiet w sadzarce o długości 1 metra na patio. Po 4 lub 5 tygodniach byliśmy w stanie zebrać pierwsze liście. Teraz, w zależności od potrzeb, zawsze możemy zebrać i użyć odpowiedniej ilości rakiety i nic nie będzie złe. Ponadto pasmo nasienne wystarcza na kolejne 4 m, a można zaoszczędzić mnóstwo pieniędzy, naprawdę bardzo dobra rzecz! ;-)
