Omelette Chasseur
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 35 min.
Przepis z klasycznej kuchni na omlet chasseur lub omlet myśliwy przemówił do mnie na dziś i dlatego zdecydowałem się na to przygotowanie.
Miałem w domu niezbędne składniki, w tym wątróbkę drobiową, więc zacząłem robić pyszne omlety. To stosunkowo mało pracy i czasu, więc omlet jest czymś innym i smakuje bardzo dobrze.
Oczywiście, jeśli chcesz, możesz dodać zieloną sałatkę, danie wystarczyło na lunch ze świeżą bagietką cebulową, aby cię napełnić.
Miłej gotowania i dobrego apetytu!
Składniki na 2 osoby
Omlety:
- 4 jajka
- 1 łyżka kremu fraiche
- 1 strzał wody mineralnej
- Pieprz, sól
- 1 mała szczypta gałki muszkatołowej
- Masło lub margaryna do smażenia
Do wypełnienia:
- 250 g świeżych kurków
- 150 g wątróbki drobiowej
- 1 szalotka
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 kl. ząbek czosnku
- Tłuszcz do smażenia
- 1/2 łyżki pasty pieczonej
- 100 ml czerwonego wina (alternatywnie wywar warzywny)
- w razie potrzeby trochę bulionu do uzupełnienia
- świeżo zmielony pieprz, sól
- 30 g skrobi kukurydzianej
- dużo posiekanej, gładkiej natki pietruszki
przygotowanie
- Najpierw wyczyściłem kurki i pokroiłem większy na kawałki wielkości kęsa. Szalotkę pokroiłem w kostkę, a także ząbek czosnku, który posiekałem bardzo drobno. Na patelni pozwalam, aby trochę masła się rozgrzało i podsmażiłem szalotkę razem z posiekanym ząbkiem czosnku. Teraz dodaj pastę pomidorową EL i pastę pieczoną 1/2 łyżki stołowej. Wszystko jest dobrze poruszone. Teraz dodaje się kurki i wszystko doprawia się świeżo zmielonym pieprzem i solą. Kurki powinny teraz piec kilka minut.
- W międzyczasie pokroiłem wątróbkę drobiową na kawałki wielkości kęsa, a następnie dodałem ją również do mieszanki grzybowej na patelni. Ponadto jest dużo posiekanej, gładkiej pietruszki. Wszystko powinno zacząć od nowa.
- Całość jest teraz z czerwonym winem - alternatywnie z bulionem warzywnym - zgasła i powinna teraz dalej gotować na małym ogniu, aż do momentu upieczenia omletów.
- Do omletów rozłożyłem 4 jajka, dodałem creme fraiche i plusk wody mineralnej. Przyprawiłem pieprzem, solą i szczyptą gałki muszkatołowej. Następnie wszystko jest ubijane trzepaczką do jednorodnej masy.
- Na innej patelni stopiłem masło. Jeśli jest gorąco, połowę masy jajowej wlewa się na patelnię, a każdą stronę piecze w około 3-4 minut jasnobrązowy. Gotowy omlet jest krótko rozgrzewany, a drugi omlet pieczony jak opisano powyżej.
- Przed smażeniem omletów masa grzybowa jest nieco zagęszczona skrobią kukurydzianą wymieszaną w niewielkiej ilości wody.
- Na zakończenie kładę omlet na talerzu i napełniam połowę masy grzybowej wątróbki drobiowej na połowie omletu, a następnie składam. Świeża natka pietruszki zaokrągla naczynie, a następnie można je zjeść.
Miałem ze sobą świeżą bagietkę z cebuli. Oczywiście, jak wspomniałem wcześniej, jeśli chcesz, możesz również dodać świeżą sałatkę. Ale bez względu na to, jak chcesz to zrobić, z pewnością będzie smakować bardzo dobrze.
