Sofrito z ziemniakami cytrynowymi z Grecji
Ten przepis pochodzi z greckiej wyspy Korfu. Niestety, nie pojawił się jeszcze w menu greckich restauracji. Zjedliśmy przepis na wakacjach i po prostu nam się podobało. Przepis mam mamę najlepszego przyjaciela mojej córki, który jest Grekiem.
Obierz i ćwierć kilogram ziemniaków. 2 organiczne cytryny zmyć na gorąco i pokroić w plasterki. Ziemniaki wymieszać z plasterkami cytryny, 2 łyżkami oleju, 1 łyżką suszonego oregano oraz solą i pieprzem i piec przez trzy kwadransy w piekarniku. Sól, pieprz i pył z mąki. Smaż każdą stronę w niewielkiej ilości oleju przez 2 minuty. Pokrój 4 ząbki czosnku, dodaj 2 liście laurowe. odgazować 300 ml wytrawnego białego wina i wlać 300 ml bulionu. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Lekko zwiąż i dopraw sos. Podawaj steki z cytrynowymi ziemniakami i sosem.
To pasuje do greckiej sałatki chłopskiej i Tsatskiego. Małe ostrzeżenie na krawędzi: po 10 minutach gotowania na małym ogniu steki oczywiście nie są jeszcze, ale średnie. Jeśli ci się nie podoba, powinieneś nieco wydłużyć czas gotowania.
