Mintaja na parze ze świeżym sosem ziołowym
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 45 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 30 min.
Ten przepis na łososia gotowanego na parze ze świeżym sosem ziołowym smakował bardzo pysznie i mogę polecić każdemu z łososia naprawdę dobre sumienie do gotowania.
W sobotę jest zawsze dzień ryby, bo wtedy mój sprzedawca ryb ze świeżymi ofertami na cotygodniowym targu. Ma bardzo duży wybór ryb i owoców morza, a czasem nie wiesz, co zabrać do domu z pysznych rzeczy.
Dla mnie dzisiaj był to łosoś, który tym razem zamiast smażonego, gotowałem na parze w korytku z winem, a potem podszedł do stołu z lekkim sosem zmieszanym z wieloma świeżymi ziołami.
Składniki na 2 osoby
- 500 do 600 g świeżego mintaja
- 200 ml białego wina
- 1 cytryna (wyciśnięta)
- Woda - opcjonalnie bulion rybny - w celu wypełnienia bulionu
- Liście laurowe, jagody jałowca
- sól
- trochę soku z cytryny
- 1 szczypta cukru
Składniki na sos:
- trochę masła lub margaryny
- 3 łyżki mąki
- 100 ml mleka śmietankowego lub kawowego
- coś z bulionu rybnego
- Pieprz, sól, trochę gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka ostrej, grubej musztardy Dijon
- 1 szczypta cukru
- trochę soku z cytryny
- obfite świeże zioła, takie jak gładka natka pietruszki
- Szczypiorek, koperek, wszystko drobno posiekane
W przypadku sosu sałatkowego:
- 200 ml jogurtu greckiego naturalnego
- trochę mleka kawowego lub śmietany
- Papryka, sól, trochę cukru
- odrobina cytryny
- 1 mały ząbek czosnku pokrojony w kostkę
- Pokrój cebulę w cienkie pierścienie
- dużo świeżego posiekanego koperku
Dalsze składniki / dodatki:
- 1 ogórek
- Ziemniaki po apetycie dla 2 osób jako ziemniaki gotowane
przygotowanie
- Najpierw przygotowuję bulion rybny z białym winem, wodą lub bulionem rybnym do wypełnienia, aby ryba była przykryta później podczas wkładania bulionu. Do bulionu dodaje się również liście laurowe, jagody jałowca, grubo pokrojoną cebulę i sól, a także sok z cytryny. Następnie jest energicznie gotowane i utrzymywane w cieple na małym ogniu.
- W międzyczasie przygotowuję sos: Najpierw zhakowałem świeże zioła i odłożyłem je na bok. Masło / margarynę topi się teraz w rondlu, mąkę miesza się i uzupełnia śmietaną lub mlekiem kawowym, a także odrobiną bulionu. Teraz jest doprawiony pieprzem, solą, szczyptą gałki muszkatołowej i odrobiną soku z cytryny, a także ostrą łyżeczką, jak gruba musztarda Dijon, maksymalnie powlekanego cukru TL i na koniec dodaje się posiekane zioła. Teraz sos nie powinien już gotować, wystarczy go ogrzać.
- Oczywiście obrałem już ziemniaki, włożyłem je i posoliłem. Ogórek jest również obrany i pokrojony w plastry.
- w przybliżeniu 15 minut przed ukończeniem innych dodatków / składników podaję pokrojonego łososia w gorącym bulionie rybnym i pozwalam mu nawet pociągnąć. Ryba nie powinna gotować, ponieważ wtedy jest sucha i bardzo szybko się łamie.
- Sos sałatkowy przygotowuję z 200 ml greckiego jogurtu naturalnego, gładkiego z odrobiną śmietanki lub mleka kawowego, odrobiny cukru, soli, pieprzu, odrobiny soku z cytryny i bardzo małego ząbka czosnku pokrojonego w kostkę i świeżo posiekanego koperku.
- Gdy ryba zostanie nawet wyciągnięta, można ją przygotować i zjeść.
Życzę wszystkim dobrego apetytu!
