tabbouleh
„Taboule” jest rodzajem sałatki z kuskusem, bardzo orzeźwiającej i należy ją przygotować wczoraj wieczorem, najpóźniej rano tego samego dnia, ponieważ musi on długo rysować.
Składniki do średniej miski (wystarczające dla około 4 - 6 osób) są następujące:
- 150 g kuskusu (niegotowane)
- 2 papryki (dwa różne kolory ze względów wizualnych)
- 1 cebula
- 1 ogórek
- 1-2 pomidory
- pestki oliwek („natura”, w jeziorze lub oleju, zwykle zabieram około filiżanki)
- sól
- około 2 łyżek oleju
- posiekana świeża mięta (około 1/2 pęczka)
przygotowanie:
Najpierw patroisz pomidory i ogórki, a następnie kroisz je drobno (około 0,5 x 0,5 cm). Potem idziesz z pieprzem właśnie tak. Cebulę również drobno posiekasz. I oliwki jej nie oszczędzają, ale mogą też pozostać nieco większe (tylko nie w jednym kawałku, bo to zdecydowanie byłoby za duże).
Wszystko to wymieszaj z kuskusem, posiekaną miętą, olejem i szczyptą soli i odstaw po raz pierwszy, najlepiej na noc. Sok warzywny powoli zmiękcza suchy kuskus i nadaje mu smak.
Jeśli kuskus jest wystarczająco miękki, ponownie energicznie wymieszaj taboule i, jeśli to konieczne, ponownie posmakuj odrobiną soli i pieprzu. W lodówce wszystko ma około 2 dni trwałości - i osobiście uważam, że smakuje lepiej, im dłużej sałatka może się przeciągać.
