Tagliatelle z sosem winnym i bułką tartą
To był jeden z naszych obiadów rodzinnych, który wyczarował moją prababkę na stole.
Makaron składników: - kto je robi, jest oczywiście mistrzem :-)
tagliatelle
woda
sól
Składniki Sos piankowy do wina:
100 g cukru
5 jajek
1 / 2l białego wina
Składniki Okruchy:
masło
panierka
Przygotowanie makaronu:
Jak zwykle w solonym gotowaniu al dente
Przygotowanie sosu z pianki winnej:
Białe wino, cukier całe jajko i dużo żółtka w rondlu
Ubij na średnim ogniu, aż sos się zagotuje (wzrośnie w garnku)
Natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia
Białka jaja (jeszcze cztery) biły sztywno
Podnieś białka pod sosem
Przygotowanie okruchów:
Rozgrzej masło na patelni, aż lekko się zrumieni
Lekko obniż temperaturę
Dodaj bułkę tartą do masła i piecz, ciągle mieszając, aż uzyska ciemnobrązowy kolor (nie pal się - idź szybko)
Ułóż tagliatelle z sosem winnym i bułką tartą.
Dla dzieci jest sos jabłkowy z makaronem i bułką tartą zamiast sosu z pianki winnej.
