Tarta z ciasta drożdżowego i dymki
Spędziłem 4 lata eksperymentując z tarte flambée, dopóki nie znalazłem tej prostej, ale smacznej mieszanki. Ilość jest na 2 prześcieradła i jest dobra dla 2 radosnych zjadaczy, przynajmniej tutaj w moim domu.
Składniki na tarta flambée z ciastem drożdżowym i dymką:
300 g mąki
200 g śmietany
200 g kwaśnej śmietany
180 ml wody (letniej!)
150 g chudej szynki (na przykład kostki są gotowe do zakupu)
1 kostka drożdży (lub 1 saszetka suchych drożdży, następnie weź 2 łyżki więcej wody)
2 pęczek dymki
Przyprawy do smaku
Potrzebujemy ciasta:
300 g mąki (normalny typ 405 jest w porządku)
180 ml wody (letniej świeżości z fajki)
1 kostka świeżych drożdży (lubi ją, jeśli wyjmiesz ją z lodówki pół godziny wcześniej)
1 szczypta cukru (może być również pełna łyżeczka)
1 łyżeczka soli
Najpierw dobrze wymieszamy zważoną mąkę w odpowiedniej misce z solą. Następnie bierzemy porcję wody i wkładamy do kubka (ogrzanego gorącą wodą), dodajemy cukier i kruszymy drożdże, dobrze mieszamy łyżeczką i umieszczamy w miejscu chronionym przed przeciągiem następnie do miski dodaj mąkę, sól i proszek drożdżowy, dodaj wodę i ugniataj.
Gdy woda drożdżowa znajdzie się nad krawędzią kubka lub bulgota radośnie (około 15 minut), dodajemy mieszaninę i pozostałą wodę do soli mąki i zagniatamy wszystko do ciasta (ciasto na pewno idź, ale wolę poczuć ciasto kieliszek wody lub trochę mąki) w końcu powinieneś dostać kulkę ciasta, która nie przywiera do palców, ale też się nie kruszy.
Następnie najlepiej przykryj miskę folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu, spod pokrycia lub na kanapie pod kocem. To pozostawia ciasto na następną godzinę.
polewa:
200 g (1 szklanka bitej śmietany 30% tłuszczu)
200 g (1 szklanka Schmand 24% tłuszczu)
Trochę świeżego, drobno posiekanego czosnku lub szczypta granulek z krewetek
sól
Papryka (oba do smaku)
a kto lubi lub lubi mieć kilka świeżych drobno posiekanych ziół, mieszanka dyskontów 8 KräuterTK sprawdza się nawet wtedy, gdy nie ma tam nic świeżego.
Śmietana i kwaśna śmietana łączą się, tworząc kremową relację, dzięki czemu efekt jest cudownie rozprowadzany.
Teraz poświęcamy się reszcie, myjemy wiosenną cebulę i kroimy w drobne pierścienie, a także szynkę, jeśli kupiłeś ją w jednym kawałku. Odkłada się to, dopóki ciasto nie spocznie przez godzinę.
Teraz włączamy piekarnik (kto chce położyć papier do pieczenia na arkuszach, zwróć uwagę na temperaturę, powinno być 200 stopni, w przeciwnym razie papier płonie, jeśli masz pecha)
Ciasto jest teraz podzielone i rozwałkowane do rozmiaru arkusza, po tym jak znalazł swoje miejsce na 2 arkuszach (lub nawet na ruszcie z papierem do pieczenia), daje mu to kolejne 15 minut na relaks.
Następnie nakłada się na nią warstwę kremu (jeśli miska kremu jest pusta, a na obu kawałkach ciasta cienką warstwą kremu, to jest w sam raz)
Następnie nakłada się na nią krążki cebuli i szynkę, przy bardzo dużych wiosennych cebulach może się zdarzyć, że pozostały niektóre pierścienie, przy małych cebulach nadal można pokroić normalną cebulę ...
Teraz wszystko może wejść do piekarnika, najlepiej mieć oko na kuchenkę, gdy tylko powłoka wyrzuci bąbelki, a jedna czwarta obręczy będzie chrupiąca brązowo, tarta jest dobra (zależy wyłącznie od piekarnika). Życzę wszystkim powodzenia!
