Idealne ciasto do pizzy według włoskiego przepisu
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Okres odpoczynku: 12 godzin
Całkowity czas przygotowania: 12 godzin 15 minut
Swoje pizze produkujemy sami od wielu lat, zarówno w piekarniku elektrycznym, jak i we własnym piecu glinianym. W mojej dzisiejszej wskazówce wyjaśniam ciasto, będzie ono zawierać więcej wskazówek na temat sosu pomidorowego i składników, a także do pieczenia pizzy.
Podstawą dobrej pizzy jest ciasto o doskonałej konsystencji. Oprócz odrobiny praktyki niezbędna jest również mąka Farina OO, mąka do pizzy z Włoch! Ma dobrą przyczepność i nazywa się Tipo 00. Ma wysoki procent glutenu i jest nieco droższy niż nasza mąka pszenna.
składniki
- 1 kg mąki
- 1/2 L wody
- 200 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 paczka drożdży
przygotowanie
Najlepiej zrobić ciasto poprzedniej nocy, odczekać chwilę, ugnieść, a następnie umieścić w dużej misce z pokrywką lub w dużej plastikowej torbie. Następnie wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia, trzy godziny przed rozpoczęciem pieczenia, wyjmij z lodówki i ugniataj, pozwól mu odejść, a następnie ułóż blachy do pieczenia (wystarczające na 2 blachy).
Wymieszaj mąkę, cukier i sól, wymieszaj drożdże w letniej wodzie i dodaj do mąki. Następnie powoli wlej oliwę z oliwek do ciasta. Następnie, jak już wspomniano, przechowuj ciasto przez noc w lodówce.
