Wszechstronne ciasto kruche - do słonych i słodkich wypieków
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 45 min.
Ciasto kruche jest łatwe do zrobienia i doskonale komponuje się z owocami i warzywami, jest również ciastem z wyboru w połączeniu z twarogiem i różnymi serami.
Ciasto jest co najmniej stabilne na półce przez dwa tygodnie w lodówce - dzięki czemu możesz zrobić zapasy ciasta na długo przed przyjęciem, które możesz następnie zająć krótko przed lub uformować różne kawałki ciasta.
Jest tłusty i dlatego jest doskonałym nośnikiem smaku, który topi się na języku. Krótkie ciasto jest bardzo miękkie i należy je układać na zimnej powierzchni, np. ugniatane zimnymi rękami na szklanej desce do krojenia.
Jak zmrozić ręce? Dostarcz miskę wody z kostkami lodu i zanurz w niej ręce.
składniki
Na 1 ciasto lub dwa okrągłe ciasta
- 500 g mąki
- 200 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 jajka
- na słodkie ciasto 150 g cukru
- na słone 1 łyżeczka soli
przygotowanie
- Wlej mąkę i proszek do pieczenia na dużą deskę, wciśnij krater na środek.
- Ubij jajka i wlej do krateru.
- Posyp cukrem lub solą.
- Pół godziny przed wyjęciem masła z lodówki zważ je i rozprowadź na miksturze na małe kawałki. „Hakowanie” nożem.
- A teraz szybko ściśnij więcej wspomnianymi chłodnymi rękami niż ugniataj. Trzymasz rękę płasko i wykonujesz ruch głaskania, przez który masło jest włączane do ciasta. Brzmi trudno, ale to tylko kwestia praktyki. Kiedy się połączy, uformuj ciasto w kulkę i umieść w misce, przykryj folią i umieść w lodówce na godzinę.
- Następnie ciasto można przetwarzać według potrzeb.
Na przykład rozwałkuj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzchu plasterki jabłka i migdały. Następnie dodaj mieszaninę cukru cynamonowego i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut.
Lub wypełnij słone ciasto mieszanką grzybów i cebuli, wymieszaj dwa jajka z 300 g twarogu i 100 g startego sera, pieprzu i soli i upiecz to również w około 40 minut złotobrązowy.
Jeśli weźmiesz ciasto do lodówki, musisz je wyjąć na pół godziny przed przetworzeniem - w przeciwnym razie jest zbyt twarde i kruche.
I oczywiście można również napełniać ciasto małymi foremkami i piec - to znacznie szybciej - tarta owocowa zajmuje około 20 minut, aż się zrumienią.
Miłej zabawy w pieczeniu!
