Używaj rabarbaru w uniwersalny sposób
W tym roku istnieje prawdziwe rabarbarowe bagno. Dżem, ostry sos i likier, wszystko już ugotowane lub przygotowane. Przepis na sok z rabarbaru przyniósł mi kolejny pomysł na uczynienie rabarbaru uniwersalnym:
Do soku mam 2 kg rabarbaru (oczyszczonego + umytego, nieobranego) pokrojonego na małe kawałki, maksymalnie 2 cm długości powinny być kawałki. Miesza się je z 1 kg cukru i pozostawia na noc, aby wyciągnęły ładny sok. Następnego dnia dodaj 1/2 wanilii i 500 ml wody. Wszystko doprowadza się do wrzenia, ciągle mieszając, że nic się nie pali. W obniżonej temperaturze rabarbar pozostawia się do delikatnego gotowania, co trwa od 15 do 25 minut, w zależności od grubości łodygi rabarbaru. Za pomocą miksera posiekaj mieszaninę na papkę.
Rozłóż sitko (metal, nie plastik) lub sitko (dziurkacz) czystą ściereczką serową lub ściereczką do ściereczki i napełnij rabarbarem. Zwiąż szmatkę w rogach i zawieś nad czystym garnkiem. Tak działa sok rabarbarowy. Poczekaj spokojnie kilka godzin!
Zagotuj sok z odrobiną kwasu cytrynowego, wlej do jałowych butelek i natychmiast zamknij. Dobrze dopasowane butelki typu swing-top. Po zamknięciu odwróć do góry nogami na pół godziny.
Sok (syrop) dobrze smakuje w wodzie mineralnej Prosecco, ale także w sosie śmietankowym. Po otwarciu butelka powinna być przechowywana w lodówce jako środek ostrożności!
Nie wyrzucaj pozostałego Musu, jest idealny jako nadzienie do ciasta francuskiego jako polewa na kruche ciasto. Możesz zamrażać porcjami i rozmrażać w razie potrzeby. Konsystencja jest idealna do powlekania ciasta, ponieważ nie nasiąka ziemią!
