Ciepła sałatka z białej kapusty słodko-kwaśna z lekką ostrością
czas
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 40 min.
Całkowity czas przygotowania: 50 min.
Ciepła sałatka z białej kapusty, słodko-kwaśna z lekką ostrością, wprowadza mnie w młodość, ponieważ tak mama często przygotowywała ją na kolację jako dodatek:
składniki
- 1 mała główka białej kapusty
- 2 papryki
- 2 grube cebule
- 1 czerwona papryczka chili
- 1/4 l białego wina (opcjonalnie)
- ocet ziołowy
- woda
- cukier
- Kminek (opcjonalnie dla lepszej strawności: nie podoba nam się)
- Sól, pieprz
- trochę wywaru z warzyw
- Pietruszka lub szczypiorek, również dymka
- olej
przygotowanie
- Z małej główki białej kapusty zewnętrzne liście są usuwane, twarda łodyga jest wycinana, a główka jest następnie cięta / heblowana na paski o równej wielkości.
- Cebule pokrojoną w kostkę, pokrojone w plasterki papryczki chili (ewentualnie oddzielone ziarna).
- Papryka jest pokrojona na małe kawałki.
- Delikatnie usmaż kostki cebuli i krążki chili w niewielkiej ilości oleju na dużej patelni.
- Dodaj trochę cukru i karmelu.
- Odtłuszcz białe wino i pozwól, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
- Teraz dodaj białą kapustę pokrojoną w paski. Umieść pokrywkę na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, zawsze mieszając.
- Po tych minutach dodaj 0,5 litra wody i dobrą porcję octu lub octu ziołowego oraz trochę proszku do parzenia i gotuj kapustę przez około 30–40 minut. Powinien być miękki, ale nadal nieco twardy.
- Pod koniec sezonu gotowania dodaj paprykę do kapusty i gotuj z nimi.
- Teraz zdejmij trochę wody do gotowania, wlej warzywa do sita po zakończeniu gotowania, jeśli to konieczne, dodaj trochę octu i cukru do wody do gotowania i dodaj warzywa. Dobrze wymieszaj.
- Dodaj olej sałatkowy, dopraw solą i świeżą grubą papryką.
- Posyp pietruszką, szczypiorkiem lub szczypiorkiem.
Sałatka ta, spożywana w letniej atmosferze, zastępuje pełny posiłek i może być również podawana z gotowanymi kostkami boczku. Jako dodatek do klasycznych potraw, najlepiej z kluskami i pieczoną wieprzowiną, smakuje bardzo dobrze.
